Pomme cajou, chair et peau, crue, prélevée à la Martinique

• lipides g : 0.11
• proteines g : 0.79
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• vitamine c mg : 556

Revue narrative

Europe PMC · 2025-04-21 · Osei ED, Amotoe-Bondzie A, Ataa Pokuah A, Laar WS, Afoakwah NA, Ivanišová E.

Résumé simplifié :

Cette étude s'intéresse à un sous-produit souvent jeté : le résidu de pomme de cajou, obtenu lors de la production de noix de cajou. Les chercheurs montrent que ce déchet contient en réalité de nombreux nutriments utiles comme des fibres, des minéraux, des protéines et des composés bénéfiques appelés antioxydants. Intégré dans des aliments, ce résidu pourrait aider à lutter contre l'inflammation, les microbes, le diabète ou encore favoriser la digestion. Au-delà de l'intérêt nutritionnel, valoriser ce sous-produit permettrait de réduire le gaspillage alimentaire et de rendre l'industrie agroalimentaire plus durable, tout en créant de nouveaux produits alimentaires enrichis et sains.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique examine le potentiel du résidu de pomme de cajou (cashew apple pomace, CAP), un sous-produit généré lors de la transformation des noix de cajou et habituellement considéré comme un déchet. Les auteurs recensent sa composition chimique riche en composés bioactifs — acides phénoliques, caroténoïdes, flavonoïdes — ainsi qu'en nutriments essentiels comme les fibres, minéraux, glucides et protéines. Selon les données rassemblées, l'incorporation de ce résidu dans des formulations alimentaires pourrait apporter des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antidiabétiques, anti-obésité et gastroprotectrices. La revue propose également des pistes méthodologiques pour intégrer ce sous-produit dans les aliments tout en préservant leurs qualités gustatives et sensorielles. Les auteurs soulignent que cette valorisation contribuerait à réduire le gaspillage alimentaire et à améliorer le profil nutritionnel des produits, s'inscrivant dans une démarche de durabilité et d'économie circulaire pour l'industrie agroalimentaire.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-05-31 · Dheeraj, Srivastava A, Mishra A.

Résumé simplifié :

La pomme de cajou est un fruit tropical riche en fibres et en nutriments, associé à plusieurs bienfaits potentiels comme la lutte contre l'obésité, les ulcères d'estomac ou la cicatrisation des plaies. Pourtant, elle est souvent jetée par l'industrie de la noix de cajou car son goût très astringent, dû aux tanins, la rend peu agréable à consommer et difficile à conserver. Cette étude fait le point sur les techniques existantes pour réduire cette astringence, comme la clarification, la chaleur, la microfiltration ou la fermentation. L'objectif est de transformer ce déchet alimentaire en un produit plus agréable et utile, dans une logique de développement durable.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse à la pomme de cajou, un pseudo-fruit tropical riche en fibres, doté d'un profil nutritionnel intéressant et de propriétés thérapeutiques potentielles rapportées dans la littérature, notamment contre l'obésité, les ulcères gastriques, la gastrite, ainsi que des effets antitumoraux, anticancérigènes et favorisant la cicatrisation grâce à ses antioxydants. Malgré ces atouts, ce fruit reste largement sous-exploité et considéré comme un déchet par l'industrie de la noix de cajou, en raison de son astringence prononcée, liée à la présence de tanins, et de sa faible aptitude à la conservation. Les auteurs passent en revue les causes de cette astringence ainsi que les différentes méthodes permettant de la réduire, comme la clarification, les traitements thermiques, la microfiltration ou la fermentation, dans le but soit de diminuer la teneur en tanins, soit de valoriser ce sous-produit sous une forme plus acceptable. Ces approches visent une meilleure utilisation de ce déchet organique, dans une perspective de durabilité.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-02-24 · van Walraven N, Stark AH.

Résumé simplifié :

La noix de cajou pousse sur un fruit appelé pomme de cajou, riche en nutriments mais largement gaspillé après la récolte : sur près de 37 millions de tonnes produites chaque année, seule une petite partie sert à faire du jus. Cette étude passe en revue les recherches existantes sur la pulpe de pomme de cajou, ce résidu habituellement jeté, pour voir si elle pourrait être réutilisée comme ingrédient dans d'autres aliments. Les résultats montrent qu'ajoutée en quantités bien dosées, elle peut améliorer la composition nutritionnelle des produits tout en restant agréable au goût. Cela permettrait de réduire le gaspillage alimentaire tout en créant des aliments plus nutritifs et plus durables.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse à la pomme de cajou, le pédoncule charnu sur lequel pousse la noix de cajou, et plus particulièrement à sa pulpe résiduelle (pomace), généralement considérée comme un déchet de transformation. Alors que 36,9 millions de tonnes de pommes de cajou sont produites chaque année dans le monde, seule une infime fraction est valorisée en jus, le reste étant perdu. Les auteurs examinent les études portant sur l'incorporation de cette pulpe dans divers produits alimentaires, en analysant son impact sur la composition chimique, les propriétés physiques et l'acceptabilité sensorielle des aliments obtenus. Il ressort que, lorsqu'elle est ajoutée en proportions optimisées, cette pulpe permet d'obtenir des produits à la fois appréciés des consommateurs et enrichis nutritionnellement. Les auteurs concluent que la valorisation de ce sous-produit représente une piste intéressante sur le plan économique, environnemental et nutritionnel, en s'inscrivant dans une logique de réduction du gaspillage alimentaire.

Revue narrative

Europe PMC · 2022-11-17 · Jiang Q, Charoensiddhi S, Xue X, Sun B, Liu Y, El-Seedi HR, Wang K.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur plusieurs fruits tropicaux appréciés pour leur goût, dont la mangue, l'avocat, le noni, la pomme de cajou, le fruit de la passion et le litchi. Ces fruits contiennent des polyphénols, des substances naturelles qui semblent bénéfiques pour l'intestin. D'après les recherches rassemblées, ces composés pourraient aider à équilibrer les bactéries intestinales, renforcer la barrière de l'intestin, réduire le stress oxydatif et calmer certaines réactions inflammatoires. Les auteurs suggèrent que ces fruits pourraient un jour être utilisés comme aliments fonctionnels pour protéger la santé digestive, même si des recherches supplémentaires restent nécessaires.

Résumé reformulé :

Cet article de synthèse examine les polyphénols présents dans plusieurs fruits tropicaux populaires, notamment la mangue, l'avocat, le noni, la pomme de cajou, le fruit de la passion et le litchi, en soulignant leurs particularités par rapport aux fruits d'autres régions du monde. Les auteurs décrivent d'abord les caractéristiques biologiques de ces fruits, puis les types et quantités de polyphénols qu'ils contiennent, avant d'analyser leurs effets rapportés sur la santé gastro-intestinale. Selon les données compilées, ces polyphénols et leurs métabolites contribueraient à réguler le microbiote intestinal, à renforcer la fonction de barrière intestinale, à limiter le stress oxydatif, à freiner la sécrétion de facteurs inflammatoires et à moduler la réponse immunitaire. La revue met en avant l'intérêt potentiel de ces fruits tropicaux comme base d'aliments fonctionnels orientés vers la protection digestive, tout en appelant à approfondir la recherche sur leurs mécanismes d'action.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2019-07-31 · Prasertsri P, Roengrit T, Kanpetta Y, Tong-Un T, Muchimapura S, Wattanathorn J, Leelayuwat N.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé les effets du jus de pomme de cajou, un fruit riche en antioxydants, sur des hommes sportifs et sédentaires. Pendant quatre semaines, les participants ont bu soit ce jus, soit un placebo, avant de réaliser un exercice intense à vélo. Résultat : chez les hommes entraînés, le jus a augmenté certains globules blancs impliqués dans la défense immunitaire, à la fois au repos et après l'effort. Chez tous les participants, il a réduit des marqueurs du stress oxydatif dans le sang. Chez les hommes non entraînés, il a aussi diminué le taux de cortisol, une hormone liée au stress, après l'exercice. Le jus de pomme de cajou pourrait donc aider le corps à mieux réagir à un effort physique intense.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée avec placebo a évalué chez vingt hommes (dix modérément entraînés en endurance, dix sédentaires) les effets d'une supplémentation quotidienne en jus de pomme de cajou pendant quatre semaines, avant et après un exercice intense de vingt minutes à vélo (85% de VO2max). Les chercheurs ont mesuré les leucocytes, des marqueurs du stress oxydatif (malondialdéhyde, 8-isoprostane) et le cortisol. Aucune interaction significative entre statut d'entraînement et supplémentation n'a été observée globalement, mais le jus a augmenté les neutrophiles au repos et les leucocytes induits par l'exercice spécifiquement chez les hommes entraînés. Dans les deux groupes, il a réduit la malondialdéhyde (au repos et après effort) et le 8-isoprostane post-exercice, suggérant une diminution du stress oxydatif. Chez les sédentaires, il a également réduit le cortisol post-exercice. Ces résultats suggèrent que le jus de pomme de cajou pourrait moduler la réponse immunitaire à l'exercice via une réduction du stress oxydatif, avec des effets différenciés selon le niveau d'entraînement.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2016-08-01 · Kaewbutra S, Wattanathorn J, Thukham-mee W, Muchimapura S, Tong-Un T.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets du jus de pomme de cajou, un fruit riche en antioxydants, chez 45 adultes d'âge moyen et âgés en bonne santé. Pendant 12 semaines, les participants ont bu soit ce jus, soit un placebo, chaque jour. Les résultats montrent qu'à la dose de 240 mg par jour, le jus de pomme de cajou a amélioré certains marqueurs du stress oxydatif dans le sang, ainsi que la force des jambes et l'endurance cardiorespiratoire, mesurées par des tests physiques simples comme se lever d'une chaise ou marcher pendant six minutes. Cela suggère que ce jus pourrait aider à maintenir une bonne forme physique en vieillissant, bien que d'autres recherches soient nécessaires pour mieux comprendre comment cela fonctionne exactement.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée en double aveugle contre placebo a évalué, chez 45 volontaires sains d'âge moyen ou avancé, l'effet d'une consommation quotidienne de 1000 ml de jus de pomme de cajou (à 120 ou 240 mg/jour) pendant 12 semaines sur la condition physique et le stress oxydatif. Les chercheurs ont mesuré toutes les quatre semaines le taux de malondialdéhyde (marqueur du stress oxydatif) ainsi que l'activité de plusieurs enzymes antioxydantes (SOD, catalase, glutathion peroxydase), en parallèle de tests de forme physique. Les résultats indiquent qu'à la dose de 240 mg/jour, le jus de pomme de cajou a été associé à une amélioration du statut oxydatif et à de meilleures performances lors du test de lever de chaise en 30 secondes et du test de marche de 6 minutes, suggérant un renforcement de la force musculaire des membres inférieurs et de l'endurance cardiorespiratoire. Les auteurs proposent que ces effets bénéfiques passent en partie par une réduction du stress oxydatif, tout en soulignant que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour élucider les mécanismes précis impliqués.