Rascasse ou rascasse de profondeur, crue

• kcal : 87.6
• fibres g : 0
• lipides g : 1.33
• calcium mg : 61
• proteines g : 18.9
• ag satures g : 0.34
• magnesium mg : 21
• omega3 dha g : 0.32
• omega3 epa g : 0.077
• potassium mg : 465
• vitamine d ug : 4.3
• beta carotene ug : 0

Europe PMC · 2026-05-14 · Tsuge M, Uda K, Ikeda M, Tsukahara H.

Résumé simplifié :

Cette étude décrit le cas d'un adolescent japonais de 14 ans ayant développé une réaction allergique grave (gonflement, rougeurs, difficultés respiratoires) après avoir mangé de la rascasse d'Alaska, alors qu'il pouvait manger sans problème de nombreux autres poissons. Des tests cutanés et sanguins ont confirmé une allergie spécifique aux poissons de la famille des rascasses (Sebastidae), différente de l'allergie classique au poisson liée à la parvalbumine. Les chercheurs ont identifié d'autres protéines responsables de cette réaction, notamment liées aux muscles du poisson. Ce cas montre qu'on peut être allergique uniquement à certaines espèces de poissons, comme la rascasse, sans réagir aux autres.

Résumé reformulé :

Ce rapport de cas clinique décrit un garçon japonais de 14 ans ayant présenté une anaphylaxie (symptômes respiratoires, œdème palpébral, érythème cutané) après ingestion de Sebastes alutus (rascasse d'Alaska), tout en tolérant de nombreuses autres espèces de poissons. Des tests cutanés (prick-tests) et des tests d'activation des basophiles réalisés avec plusieurs espèces de la famille des Sebastidae se sont révélés positifs, contrairement aux tests effectués avec les poissons tolérés par le patient. L'analyse par immunoblot a mis en évidence deux protéines liant les IgE (17 et 110 kDa), distinctes de la parvalbumine habituellement impliquée dans l'allergie au poisson. La spectrométrie de masse a identifié ces protéines comme étant l'alpha-actinine-3b, une ATPase du réticulum sarcoplasmique/endoplasmique transportant le calcium, ainsi que plusieurs protéines liées à la myosine. Cette observation souligne l'existence d'allergies alimentaires spécifiques à certaines espèces de poissons, non détectées par les tests classiques basés sur la parvalbumine, et invite à approfondir la caractérisation de ces allergènes pour mieux orienter la prise en charge diététique individualisée des patients allergiques.