Rhubarbe, tige, crue

• kcal : 18.1
• sel g : 0.007
• fer mg : 0.26
• fibres g : 1.8
• sucres g : 1.1
• lipides g : 0.16
• sodium mg : 3
• calcium mg : 140
• glucides g : 1.12
• proteines g : 0.73
• ag satures g : 0.041
• magnesium mg : 15
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 198
• vitamine c mg : 6.4
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 62.5

Essai clinique

Europe PMC · 1997-12-01 · Goel V, Ooraikul B, Basu TK.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé une fibre fabriquée à partir de tiges de rhubarbe sur dix hommes ayant un taux de cholestérol élevé. Pendant quatre semaines, ces hommes ont consommé chaque jour 27 grammes de cette fibre, sans changer le reste de leur alimentation. Résultat : leur cholestérol total a baissé de 8 % et leur mauvais cholestérol (LDL) de 9 %, tandis que le bon cholestérol (HDL) est resté stable. Quand ils ont arrêté de prendre la fibre, leur cholestérol est remonté à son niveau initial en un mois. Cela suggère que la rhubarbe pourrait être une source intéressante de fibres pour aider à réduire le cholestérol.

Résumé reformulé :

Cette étude explore les effets d'une fibre alimentaire obtenue par blanchiment et séchage de tiges de rhubarbe, riche en fibres insolubles (66 %) et solubles (8 %). Dix hommes présentant un taux élevé de cholestérol ont consommé 27 g de cette fibre quotidiennement pendant quatre semaines, en conservant par ailleurs leurs apports habituels en énergie, lipides et cholestérol. Les analyses sanguines ont montré une diminution significative du cholestérol total (-8 %) et du LDL-cholestérol (-9 %), sans modification du HDL-cholestérol. Après l'arrêt de la supplémentation pendant un mois, les taux sont revenus à leur niveau de départ, ce qui indique un effet réversible lié à la consommation de la fibre. Bien que menée sur un petit échantillon, cette étude met en lumière le potentiel de la rhubarbe, une culture encore peu exploitée, comme source de fibres bénéfiques pour la gestion du cholestérol.