Rouget-barbet
Mullus surmuletus (Linnaeus, 1758)
viandes, oeufs, poissons
Poisson marin reconnaissable à ses deux barbillons sous la mâchoire et à sa couleur rougeâtre, pêché notamment en Méditerranée et en Atlantique. Sa chair fine se cuisine entière, en filets, grillée, frite ou en papillote, souvent avec son foie apprécié des gastronomes.
- kcal : 158
- sel g : 0.17
- fer mg : 0.49
- fibres g : 0
- sucres g : 0
- lipides g : 9.37
- sodium mg : 66.3
- calcium mg : 22.8
- proteines g : 18.4
- ag satures g : 2.72
- magnesium mg : 30.7
- omega3 dha g : 0.63
- omega3 epa g : 0.99
- potassium mg : 343
- vitamine d ug : 1.12
- vitamine b9 ug : 11
- vitamine b12 ug : 4.52
- beta carotene ug : 0
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (100 %)
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