Tempeh
aides culinaires et ingrédients divers
Aliment originaire d'Indonésie obtenu par fermentation de graines de soja cuites, à l'aide d'un champignon qui agglomère les graines en un bloc compact. Se présente sous forme de pavé ferme et dense, à la texture légèrement granuleuse. Se cuisine tranché ou émietté, poêlé, grillé, frit ou mijoté, souvent en remplacement de la viande.
- kcal : 157
- sel g : 0.098
- fer mg : 1.7
- fibres g : 6.2
- sucres g : 0.24
- lipides g : 4.7
- sodium mg : 39
- calcium mg : 88
- glucides g : 7.89
- proteines g : 17.6
- ag satures g : 0.57
- magnesium mg : 60
- omega3 dha g : 0.01
- omega3 epa g : 0.01
- potassium mg : 310
- vitamine c mg : 0.5
- vitamine d ug : 0.25
- vitamine b9 ug : 38.5
- vitamine b12 ug : 0.019
- beta carotene ug : 5
Études scientifiques (2)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 2 (100 %)
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