Fruits à coques et cacahuète, salé (aliment moyen)

• kcal : 630
• sel g : 1.35
• fer mg : 2.44
• fibres g : 7.13
• sucres g : 5.15
• lipides g : 50.1
• sodium mg : 537
• calcium mg : 80.1
• glucides g : 17.6
• proteines g : 23.6
• ag satures g : 8.28
• magnesium mg : 194
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 572
• vitamine c mg : 0.22
• vitamine d ug : 0
• vitamine e mg : 1.78
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 13

Essai contrôlé randomisé • 19 participants

Europe PMC · 2017-07-27 · Sayer RD, Dhillon J, Tamer GG, Cornier MA, Chen N, Wright AJ, Campbell WW, Mattes RD.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si manger des amandes légèrement salées procure une sensation de satiété plus forte qu'un gâteau apportant les mêmes calories et nutriments. Vingt-deux adultes en surpoids ont goûté les deux aliments à plusieurs reprises pendant un programme de perte de poids de 12 semaines. Les chercheurs ont mesuré leur faim, leur envie de manger et leur sensation de plénitude, ainsi que l'activité de leur cerveau face à des images de nourriture grâce à l'IRM. Résultat : aucune différence notable entre les amandes et le gâteau, que ce soit avant ou après la perte de poids. Cela suggère que ce sont surtout les calories et la composition nutritionnelle d'un aliment qui déterminent la satiété, plutôt le fait qu'il s'agisse spécifiquement d'amandes.

Résumé reformulé :

Les fruits à coque comme les amandes sont riches en calories et en graisses, mais leur consommation n'est pas associée à une prise de poids, ce qui serait en partie lié à un pouvoir rassasiant supposé élevé. Cette étude a comparé les effets de 28 g d'amandes rôties légèrement salées à ceux d'un aliment cuit équivalent en énergie et en macronutriments, sur l'appétit post-prandial et l'activité cérébrale face à des images alimentaires. Vingt-deux adultes présentant un IMC entre 25 et 40 kg/m² ont participé à ce protocole croisé, réalisé avant et après une intervention comportementale de perte de poids de 12 semaines, incluant des mesures d'appétit et des IRM fonctionnelles. Les niveaux de faim, d'envie de manger, de plénitude ainsi que les réponses neuronales aux images de nourriture ne différaient pas selon l'aliment consommé, ni selon la perte de poids. Ces résultats indiquent que l'énergie et la composition nutritionnelle seraient les principaux déterminants de la satiété post-prandiale, sans effet spécifique et indépendant attribuable aux amandes elles-mêmes.

Essai contrôlé randomisé • 72 participants

Europe PMC · 2016-01-08 · Tey SL, Robinson T, Gray AR, Chisholm AW, Brown RC.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé les effets de noisettes crues et de noisettes grillées à sec et légèrement salées sur la santé cardiovasculaire. Pendant 28 jours, 72 personnes ont mangé 30 g par jour de l'une ou l'autre forme, à tour de rôle. Résultat : les deux types de noisettes ont amélioré certains indicateurs comme le bon cholestérol et la tension artérielle, sans faire grossir les participants. Les noisettes grillées et salées avaient un léger effet moins favorable sur le bon cholestérol et les triglycérides comparées aux crues, mais restaient bénéfiques. Les gens ont apprécié les deux versions de façon égale, sans se lasser au fil du temps.

Résumé reformulé :

Cet essai croisé randomisé a évalué si la torréfaction à sec et le salage léger de noisettes modifient leurs bienfaits cardiovasculaires par rapport à des noisettes crues. Soixante-douze participants ont consommé 30 g/jour de chaque forme pendant 28 jours, avec mesure des facteurs de risque cardiovasculaire avant et après chaque période. La composition corporelle, la tension artérielle, le cholestérol total et LDL, les apolipoprotéines, la glycémie et la vitamine E n'ont pas différé entre les deux formes. Le cholestérol HDL et les triglycérides étaient légèrement inférieurs après la consommation des noisettes grillées-salées comparées aux crues, mais les deux formes ont amélioré le HDL, les apolipoprotéines A1, le rapport cholestérol total/HDL et la tension systolique par rapport au début de l'étude. L'appréciation gustative est restée élevée et stable pour les deux versions, suggérant que le salage léger et la torréfaction n'annulent pas les bénéfices cardioprotecteurs des noisettes.

Essai contrôlé randomisé • 31 participants

Europe PMC · 2010-06-01 · Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Li L, Tseng CH, Henning SM, Heber D.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé deux collations d'après-midi chez des personnes obèses suivant un régime amaigrissant pendant 12 semaines : des pistaches salées ou des bretzels salés, avec le même nombre de calories. Les deux groupes ont perdu du poids, mais ceux qui mangeaient des pistaches ont vu leur indice de masse corporelle diminuer davantage. Leur taux de triglycérides dans le sang était aussi nettement plus bas que chez les mangeurs de bretzels. Aucune différence n'a été observée sur le cholestérol, l'insuline ou la glycémie. Contrairement à une idée reçue, manger des pistaches en quantité contrôlée ne fait donc pas grossir, et pourrait même être bénéfique pendant un régime.

Résumé reformulé :

Dans cet essai randomisé, 59 participants obèses ont suivi pendant 12 semaines un régime hypocalorique incluant une collation quotidienne isocalorique : soit 53 g de pistaches salées, soit 56 g de bretzels salés. Les deux groupes ont perdu du poids, mais la baisse de l'indice de masse corporelle a été plus marquée chez les consommateurs de pistaches. À 6 et 12 semaines, les triglycérides sanguins étaient significativement plus bas dans ce groupe comparé au groupe bretzels, avec une différence d'évolution significative sur l'ensemble de la période. En revanche, aucune différence notable n'a été relevée concernant le cholestérol total, le LDL, le HDL, l'insuline ou la glycémie entre les deux groupes. Ces résultats suggèrent que, malgré leur teneur en matières grasses, les pistaches consommées en portion contrôlée n'entravent pas la perte de poids et pourraient même offrir un avantage sur le plan lipidique par rapport à une collation glucidique raffinée.