Muesli (aliment moyen)

• kcal : 433
• sel g : 0.44
• fer mg : 3.44
• fibres g : 6.9
• sucres g : 19.4
• lipides g : 14.3
• sodium mg : 171
• calcium mg : 48.5
• glucides g : 63.4
• proteines g : 8.87
• ag satures g : 3.44
• magnesium mg : 84.6
• omega3 dha g : 0.007
• omega3 epa g : 0.007
• potassium mg : 359
• vitamine c mg : 2.41
• vitamine d ug : 0.68
• vitamine b12 ug : 0.19
• beta carotene ug : 30

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2020-07-02 · Frenzke H, Varnhorn A, Schulze H, Kahle-Stephan M, Nauck MA.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé, chez 24 adultes diabétiques de type 1, différentes façons de prendre des glucides (sous forme de barres de muesli) avant une randonnée d'une heure, afin d'éviter une baisse trop importante de la glycémie. Les patients ont marché sans rien prendre, ou en prenant 10 g ou 20 g de glucides au début et après 30 minutes. Résultat : dans tous les cas, la glycémie chutait fortement dans les 30 premières minutes, et près de 70% des participants ont quand même eu besoin de sucre supplémentaire. Cependant, prendre des glucides avant l'effort permettait de réduire la quantité de sucre nécessaire ensuite pendant les six heures suivantes.

Résumé reformulé :

Dans cet essai randomisé, 24 patients diabétiques de type 1 ont participé à quatre expériences : une sans exercice, et trois avec une randonnée de 4 km (60 minutes), en testant l'absence de glucides préventifs, ou une prise de 2×10 g ou 2×20 g de glucides via des barres de muesli, au début de l'effort puis 30 minutes après. Dans les 30 premières minutes d'activité physique, la glycémie chutait systématiquement d'environ 70 mg/dl, quel que soit le protocole appliqué, nécessitant un apport supplémentaire de sucre chez 70% des participants. Seule la dose la plus élevée (2×20 g) permettait une remontée plus rapide de la glycémie après ce creux. Néanmoins, l'administration préventive de glucides, quelle que soit la dose testée, réduisait significativement la quantité de glucides « correctifs » nécessaires dans les six heures suivant le début de la randonnée. Les auteurs concluent que la prise préventive de glucides seule ne suffit pas à éliminer le risque d'hypoglycémie lors d'un exercice pratiqué deux heures après un repas chez les diabétiques de type 1.

Essai contrôlé randomisé • 19 participants

Europe PMC · 2018-05-01 · Tan WSK, Tan WJK, Ponnalagu SD, Koecher K, Menon R, Tan SY, Henry CJ.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé l'effet de dix aliments courants du petit-déjeuner, asiatiques et occidentaux, sur la glycémie et l'insuline de 19 jeunes hommes en bonne santé. Parmi les aliments occidentaux testés figurait un muesli complet à l'avoine, qui a montré un indice glycémique modéré, plus bas que celui de plats asiatiques comme l'idli ou le dosa de riz. De façon générale, les aliments riches en protéines, en fibres ou en matières grasses faisaient moins grimper la glycémie. Ces résultats pourraient aider à choisir des petits-déjeuners plus adaptés pour limiter les pics de sucre dans le sang, notamment chez les personnes à risque de diabète de type 2.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué l'indice glycémique (IG) et l'indice insulinémique de dix aliments de petit-déjeuner courants en Asie, cinq d'origine asiatique et cinq d'origine occidentale, chez 19 hommes sains (Chinois et Indiens) d'environ 25 ans. Après une nuit de jeûne, les participants consommaient chaque aliment testé, avec des prélèvements sanguins réguliers pendant 180 minutes. Les aliments asiatiques présentaient un IG moyen à élevé, notamment l'idli et le dosa de riz, tandis que tous les aliments occidentaux, dont un muesli complet à l'avoine (IG=55), affichaient un IG faible. L'IG des aliments était corrélé négativement à leur teneur en protéines, en matières grasses et en fibres alimentaires, sans que cela ne démontre une relation de cause à effet directe. Ces données enrichissent les bases internationales sur l'IG et pourraient orienter les recommandations diététiques, en particulier pour les populations asiatiques plus exposées au diabète de type 2.

Revue systématique

Europe PMC · 2015-09-02 · Tosh SM, Chu Y.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé des dizaines de tests pour comparer comment différentes façons de préparer l'avoine (flocons épais, avoine instantanée, muesli, granola, etc.) influencent la montée du sucre dans le sang après le repas. Résultat : le muesli et le granola, tout comme les gros flocons d'avoine ou l'avoine coupée en gros morceaux, provoquent une hausse de glycémie modérée. En revanche, l'avoine à cuisson rapide et l'avoine instantanée font grimper le taux de sucre bien plus fortement. En clair, plus les grains d'avoine sont finement transformés et cuits, plus l'effet sur la glycémie est important.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique a analysé 72 mesures issues de la littérature scientifique et de bases de données pour évaluer comment différents procédés de transformation de l'avoine complète affectent l'indice glycémique (IG). Parmi ces données, 28 concernaient spécifiquement le muesli et le granola, qui ont obtenu un IG moyen de 56, comparable à celui des flocons d'avoine épais (IG 53) et de l'avoine coupée en gros morceaux (IG 55), soit une réponse glycémique faible à modérée. À l'inverse, l'avoine à cuisson rapide (IG 71) et l'avoine instantanée (IG 75) ont montré une réponse glycémique significativement plus élevée. Les auteurs concluent que la taille réduite des particules et une gélatinisation accrue de l'amidon, deux conséquences fréquentes d'une transformation plus poussée, tendent à augmenter l'impact glycémique de ces produits à base d'avoine.

Essai clinique

Europe PMC · 2012-01-01 · Dotsenko VA, Kononenko IA.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié 137 personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable avec constipation chronique. Ils ont testé l'effet d'un petit-déjeuner à base de céréales, comme du muesli d'avoine et du pain croustillant, sur leur digestion. Résultat : ce type de petit-déjeuner améliore le transit intestinal ainsi que certains indicateurs liés au sucre et aux graisses dans le sang, ce qui est particulièrement utile pour les personnes en surpoids ou diabétiques de type 2. Les auteurs recommandent de consommer environ 50 grammes de muesli par jour avec du lait ou du kéfir, accompagné de 100 grammes de pain croustillant, pour aider à soulager les symptômes de ces patients.

Résumé reformulé :

Cette étude a évalué, chez 137 patients atteints du syndrome de l'intestin irritable avec constipation fonctionnelle chronique, l'impact d'un petit-déjeuner céréalier composé de muesli d'avoine et de pain croustillant sur leur état nutritionnel. Les résultats montrent que l'intégration de ce type de petit-déjeuner dans l'alimentation améliore la fonction motrice et évacuatrice du tube digestif, tout en favorisant de meilleurs indicateurs du métabolisme glucidique et lipidique. Ces effets seraient particulièrement bénéfiques pour les patients en surpoids ou atteints de diabète de type 2. Sur la base de ces observations positives, les auteurs proposent des recommandations pratiques : consommer 50 g de muesli par jour (avec du lait ou du kéfir) et 100 g de pain croustillant ou biscottes, dans le cadre de la prise en charge diététique des patients souffrant de ce syndrome avec constipation chronique.

Essai contrôlé randomisé • 38 participants

Europe PMC · 2010-06-11 · Hall RS, Baxter AL, Fryirs C, Johnson SK.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si des aliments enrichis en fibre de lupin (une légumineuse australienne), comme le muesli, le pain, les muffins ou les pâtes, restaient appréciés après plusieurs semaines de consommation régulière. 38 personnes ont goûté ces produits à deux reprises pendant une intervention de 4 semaines, en les comparant à des versions classiques sans lupin. Résultat : l'appréciation générale des aliments au lupin n'a pas diminué avec le temps, ce qui est encourageant pour une consommation à long terme. Les versions sans lupin restaient légèrement préférées, mais la différence était minime, suggérant que l'ajout de fibre de lupin n'altère pas beaucoup le plaisir de manger ces aliments.

Résumé reformulé :

Cette étude s'est intéressée à un enjeu clé pour les aliments fonctionnels : le risque de lassitude gustative lors d'une consommation prolongée. Les chercheurs ont évalué sept produits, dont du muesli, du pain, des muffins, du brownie, une boisson chocolatée, des pâtes et de la purée instantanée, enrichis en fibre de graines de lupin doux australien (LKFibre), en comparaison avec leurs équivalents standards. Lors d'un essai croisé randomisé en simple aveugle de 4 semaines, 38 participants ont noté l'apparence, la texture, la saveur et l'acceptabilité générale de ces aliments aux jours 4 et 18 de l'intervention. Les résultats montrent qu'il n'y a pas eu de baisse significative de l'appréciation générale des produits au lupin au fil du temps (p=0,594), ce qui suggère un potentiel pour une consommation continue. Toutefois, les produits témoins étaient globalement préférés (p<0,001), bien que l'écart reste faible, inférieur à 6% de l'échelle hédonique utilisée, indiquant un impact limité sur la palatabilité globale.

Essai clinique • 13 participants

Europe PMC · 2009-04-01 · Wallace AJ, Eady SL, Willis JA, Scott RS, Monro JA, Frampton CM.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé comment le taux de sucre dans le sang réagit après avoir mangé du muesli ou des macaronis au fromage, chez 13 personnes. Ils voulaient savoir si le fait de manger un petit-déjeuner standard deux heures avant le test rendait les résultats plus fiables et moins variables d'une personne à l'autre. Résultat : que les participants soient à jeun ou aient mangé avant, la variabilité des réponses restait similaire. Seule la portion double de muesli a montré une tendance à modifier légèrement la réponse glycémique par rapport aux autres portions testées.

Résumé reformulé :

Cette étude a examiné la variabilité intra-individuelle des réponses glycémiques à deux aliments, le muesli et les macaronis au fromage, chez 13 sujets. L'objectif était de déterminer si la consommation d'un petit-déjeuner standardisé deux heures avant le test réduisait cette variabilité, et d'évaluer l'effet de la taille des portions. Les chercheurs ont mesuré la glycémie capillaire à jeun puis à intervalles réguliers après ingestion des aliments, calculant ensuite les équivalents glucidiques glycémiques (GGE). Les valeurs GGE et les coefficients de variation intra-individuels ne différaient pas significativement selon que les participants étaient à jeun ou avaient pris le petit-déjeuner standard au préalable. En revanche, une tendance à une différence significative a été observée dans la réponse glycémique après consommation d'une double portion de muesli comparée aux autres tailles de portions testées, suggérant un effet potentiel de la quantité ingérée sur la réponse mesurée.

Essai contrôlé randomisé • 42 participants

Europe PMC · 2009-03-01 · Theuwissen E, Plat J, Mensink RP.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé chez 42 personnes ayant un taux de cholestérol légèrement élevé trois types de muesli pendant 4 semaines chacun : un muesli classique, un muesli enrichi en fibres d'avoine (bêta-glucane), et un muesli combinant bêta-glucane et stanols végétaux (des substances qui aident à réduire le cholestérol). Si ces muesli sont déjà connus pour réduire le cholestérol, cette étude cherchait à savoir s'ils pouvaient aussi diminuer l'inflammation dans le corps. Résultat : aucun des muesli testés n'a modifié les marqueurs de l'inflammation mesurés dans le sang, comme la protéine C-réactive ou certaines molécules immunitaires. Ces aliments seraient donc bons pour le cholestérol, mais sans effet mesurable sur l'inflammation.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée a examiné 42 sujets légèrement hypercholestérolémiques consommant successivement, pendant 4 semaines chacun, un muesli témoin, un muesli enrichi en bêta-glucane d'avoine, ou un muesli combinant bêta-glucane et esters de stanols végétaux. Les chercheurs ont mesuré la production de cytokines inflammatoires (IL-6, IL-8, TNF-alpha) par des cellules sanguines stimulées, les niveaux de CRP ultra-sensible, ainsi que l'expression de 84 gènes liés à l'athérosclérose dans les cellules mononucléées du sang. Aucune différence significative n'a été observée entre les traitements concernant la production de cytokines ou les niveaux de CRP. Le bêta-glucane seul n'a modifié l'expression d'aucun gène, tandis que l'ajout de stanols végétaux a modifié l'expression de seulement 3 gènes sur les 84 étudiés. Les auteurs concluent que, malgré leurs effets bénéfiques connus sur le cholestérol LDL, ni le bêta-glucane ni la combinaison avec des stanols végétaux n'ont d'impact détectable sur les marqueurs inflammatoires chez ces sujets.

Essai contrôlé randomisé • 12 participants

Europe PMC · 2008-08-01 · Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si un muesli enrichi en fibres d'avoine (bêta-glucane) pouvait influencer la digestion et la glycémie. Douze personnes en bonne santé ont mangé, à deux occasions différentes, un yaourt à la vanille accompagné soit de ce muesli spécial, soit de pétales de maïs classiques. Les chercheurs ont mesuré la vitesse à laquelle l'estomac se vidait, le taux de sucre dans le sang après le repas, et la sensation de faim ou de satiété. Résultat : le muesli aux fibres d'avoine a permis de réduire la hausse de la glycémie après le repas par rapport aux pétales de maïs. En revanche, il n'a pas modifié la vitesse de digestion ni la sensation de satiété de façon significative.

Résumé reformulé :

Cet essai croisé randomisé en double aveugle a évalué chez douze volontaires sains les effets d'un muesli extrudé enrichi en bêta-glucane d'avoine (4 g) sur trois paramètres : la vitesse de vidange gastrique, la réponse glycémique postprandiale et la satiété. Les participants consommaient, lors de deux sessions distinctes après un jeûne de 8 heures, un yaourt à la vanille associé soit au muesli riche en bêta-glucane, soit à des pétales de maïs. La vidange gastrique était mesurée par échographie en temps réel, la glycémie à 30 et 60 minutes, et la satiété à 15 et 90 minutes après le repas. Bien que la vitesse de vidange gastrique ait été légèrement plus élevée avec le muesli (60% contre 44%), la différence n'était pas statistiquement significative, tout comme pour la satiété. En revanche, le pic glycémique postprandial était significativement plus faible après le muesli au bêta-glucane (p = 0,045), suggérant que cet effet bénéfique sur la glycémie ne s'explique pas par un ralentissement de la vidange gastrique.

Essai contrôlé randomisé • 19 participants

Europe PMC · 2007-04-04 · Granfeldt Y, Nyberg L, Björck I.

Résumé simplifié :

Des chercheurs suédois ont testé un muesli enrichi en bêta-glucanes (une fibre présente dans l'avoine) pour voir son effet sur la glycémie et l'insuline après un petit-déjeuner. Deux quantités ont été testées : 3 g et 4 g de bêta-glucanes, associées à du pain blanc et du yaourt. Résultat : avec 3 g, aucun effet notable n'a été observé. Mais avec 4 g, la glycémie et le taux d'insuline après le repas étaient significativement plus bas que sans muesli. Cela suggère qu'il existe une dose minimale de bêta-glucanes nécessaire pour obtenir un effet bénéfique sur la réponse glycémique après un repas riche en glucides à index glycémique élevé.

Résumé reformulé :

Cette étude suédoise, menée à l'université de Lund, a évalué l'effet d'un muesli extrudé enrichi en bêta-glucanes d'avoine sur les réponses glycémique et insulinémique postprandiales. Deux séries d'expériences ont été réalisées, comparant un repas standardisé à 50 g de glucides disponibles contenant soit 3 g (19 volontaires sains), soit 4 g (13 volontaires sains) de bêta-glucanes, servis avec du pain blanc de blé, à un repas de référence sans muesli ni bêta-glucanes. Les résultats montrent qu'une dose de 3 g de bêta-glucanes n'entraîne pas de différence significative par rapport au repas témoin, tandis qu'une dose de 4 g réduit significativement (p<0,05) les pics de glucose et d'insuline sanguins. Les auteurs concluent qu'un seuil d'environ 4 g de bêta-glucanes d'avoine semble nécessaire pour observer un effet métabolique favorable chez des sujets en bonne santé, dans le contexte d'un repas à index glycémique élevé.

Essai contrôlé randomisé • 40 participants

Europe PMC · 2007-03-01 · Theuwissen E, Mensink RP.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé un muesli enrichi en fibres (bêta-glucane d'avoine) et en stanols végétaux, des composés connus pour réduire le cholestérol. Pendant quatre semaines, 40 personnes ayant un cholestérol légèrement élevé ont mangé, à tour de rôle, un muesli classique, un muesli au bêta-glucane, ou un muesli combinant bêta-glucane et stanols. Résultat : le muesli au bêta-glucane a fait baisser le mauvais cholestérol (LDL) de 5%, et la combinaison avec les stanols a permis une baisse encore plus marquée, d'environ 9,6%. Le bon cholestérol et les triglycérides n'ont pas changé. Cette étude suggère qu'associer ces deux ingrédients dans un même aliment pourrait être plus efficace pour améliorer le profil de cholestérol.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée, randomisée et contrôlée, a évalué chez 40 hommes et femmes légèrement hypercholestérolémiques l'effet d'un muesli enrichi simultanément en bêta-glucane d'avoine et en esters de stanols végétaux sur le métabolisme lipidique. Pendant trois périodes de 4 semaines, les participants consommaient un muesli témoin (fibres de blé), un muesli au bêta-glucane, ou un muesli combinant bêta-glucane et stanols. Le bêta-glucane seul a réduit le LDL-cholestérol de 5% par rapport au témoin, tandis que la combinaison a entraîné une baisse de 9,6% par rapport au témoin et de 4,4% supplémentaires par rapport au bêta-glucane seul. Les mécanismes diffèrent : le bêta-glucane stimule la synthèse des acides biliaires et réduit l'absorption du cholestérol, tandis que les stanols végétaux diminuent davantage l'absorption du cholestérol et augmentent sa synthèse endogène, sans effet additif sur la synthèse des acides biliaires. Les concentrations de HDL-cholestérol, de triglycérides et d'antioxydants liposolubles sont restées stables. Les auteurs concluent que l'association des deux ingrédients améliore l'effet hypocholestérolémiant, bien que légèrement en dessous de l'effet théorique attendu.

Essai contrôlé randomisé • 2 participants

Europe PMC · 1992-02-01 · Golay A, Koellreutter B, Bloise D, Assal JP, Würsch P.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé, chez quatorze personnes diabétiques de type 2 traitées par insuline, l'effet du muesli comparé aux cornflakes pris au petit-déjeuner, chacun accompagné de lait. Pendant deux semaines, les patients mangeaient l'un puis l'autre, dans un ordre tiré au sort. Résultat : le taux de sucre dans le sang mesuré juste après le petit-déjeuner était similaire dans les deux cas, mais le taux d'insuline était plus bas avec le muesli. De plus, sur toute la journée, la glycémie moyenne était nettement inférieure après la période muesli. Cela suggère que remplacer les cornflakes par du muesli au petit-déjeuner peut aider à mieux contrôler la glycémie chez les diabétiques.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé randomisé, quatorze patients diabétiques de type 2 en surpoids et traités par insuline ont consommé, durant deux périodes successives de deux semaines, soit du muesli (amidon à digestion lente), soit des cornflakes (amidon à digestion rapide), toujours accompagnés de lait et apportant la même quantité de glucides. Le reste de l'alimentation restait inchangé. Un test de tolérance au glucose réalisé en fin de chaque période a montré des courbes de glycémie similaires entre les deux céréales, mais une insulinémie significativement plus basse à jeun et deux heures après le repas suite à la période muesli. La glycémie moyenne relevée sur la journée était également 21 % plus faible après la phase muesli. Les auteurs concluent que substituer, uniquement au petit-déjeuner, des céréales à digestion rapide par des céréales à digestion lente améliore le métabolisme glucidique et pourrait renforcer la sensibilité à l'insuline chez ces patients, tout en permettant une réduction de leurs besoins en insuline.