Pomme, sèche

• kcal : 247
• sel g : 0.22
• fer mg : 1.4
• fibres g : 8.7
• sucres g : 52.5
• lipides g : 0.32
• sodium mg : 87
• calcium mg : 14
• glucides g : 55
• proteines g : 0.93
• ag satures g : 0.052
• magnesium mg : 16
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 450
• vitamine c mg : 3.9
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Essai contrôlé randomisé • 25 participants

Europe PMC · 2021-03-27 · Barnett MPG, Young W, Armstrong K, Brewster D, Cooney JM, Ellett S, Espley RV, Laing W, Maclean P, McGhie T, Pringle G, Roy NC, Ferguson LR.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 25 adultes en bonne santé les effets de la consommation quotidienne de pomme séchée à chair rouge, riche en polyphénols et anthocyanes, comparée à une pomme à chair blanche classique. Pendant deux semaines, les participants ont mangé l'une puis l'autre variété, avec une pause entre les deux. Les chercheurs ont analysé leurs selles et leur sang. Résultat : la pomme rouge a légèrement modifié la composition des bactéries intestinales et changé l'activité de certains gènes liés au système immunitaire, notamment ceux impliqués dans la production d'anticorps. Cela suggère que les pommes riches en pigments pourraient influencer l'immunité, en lien avec des changements du microbiote intestinal.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé, randomisé et contrôlé, 25 volontaires sains ont consommé quotidiennement, pendant deux semaines, des portions séchées de pomme à chair rouge (riche en anthocyanes) ou de pomme à chair blanche (placebo), séparées par une semaine de wash-out. L'analyse du microbiote fécal a révélé des différences modestes mais significatives : diminution relative de Streptococcus, Ruminococcus, Blautia et Roseburia, et augmentation de Sutterella, Butyricicoccus et Lactobacillus après la pomme rouge. Par ailleurs, l'analyse de l'expression génique des cellules mononucléées du sang périphérique a montré 18 transcrits différentiellement exprimés entre les deux conditions, dont 16 liés aux immunoglobulines, impliqués dans des voies telles que la production d'anticorps, l'immunité à médiation B, l'activation du complément et la phagocytose. Ces résultats suggèrent que les pommes riches en anthocyanes pourraient moduler la fonction immunitaire, potentiellement via des modifications du microbiote intestinal, sans que la causalité précise soit établie.

Essai contrôlé randomisé • 15 participants

Europe PMC · 2020-09-10 · Zhao W, Wang L, Fan Z, Lu J, Zhu R, Wu Y, Lu X.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 15 femmes en bonne santé si manger de la pomme séchée, seule ou trempée dans du vinaigre, pouvait limiter la hausse du sucre dans le sang après un repas de riz. Les chercheuses ont comparé plusieurs façons de consommer la pomme séchée : avant le repas, en même temps que le riz, ou trempée dans du vinaigre et mélangée au riz. Résultat : toutes ces méthodes ont réduit la montée de la glycémie après le repas, la version avec vinaigre étant la plus efficace. En plus, cela n'a pas augmenté la faim, et a même parfois amélioré la sensation de satiété. Cela suggère que la pomme séchée pourrait aider à mieux contrôler la glycémie après les repas riches en riz.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué chez 15 femmes saines l'effet de la pomme séchée sur la réponse glycémique postprandiale suite à un repas de riz, à apport glucidique équivalent. Cinq conditions ont été comparées : riz seul, pomme séchée co-ingérée avec le riz, pomme séchée consommée avant le repas, une solution sucrée équivalente en préchargement, et de la pomme séchée trempée dans du vinaigre co-ingérée avec le riz. Par rapport au riz seul, le préchargement de pomme séchée et la solution sucrée ont réduit l'aire sous la courbe glycémique, le pic moyen et l'excursion glycémique sur 240 minutes, tandis que la version au vinaigre a montré les réductions les plus marquées. Aucun effet négatif sur la satiété n'a été observé, celle-ci étant parfois améliorée. Des analyses in vitro ont montré une augmentation de l'amidon résistant et une diminution de l'amidon rapidement digestible dans les repas contenant de la pomme séchée. Ces résultats suggèrent un potentiel intérêt diététique de la pomme séchée pour la gestion de la glycémie postprandiale.

Essai contrôlé randomisé • 38 participants

Europe PMC · 2019-10-04 · Eisner A, Ramachandran P, Cabalbag C, Metti D, Shamloufard P, Kern M, Hong MY, Hooshmand S.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si manger de la pomme séchée en collation pouvait aider des enfants en surpoids ou obèses à perdre du poids et améliorer leur santé métabolique. Trente-huit enfants de 10 à 16 ans ont mangé, pendant 8 semaines, soit des pomme séchées, soit des muffins, deux fois par jour, avec le même apport calorique. Les chercheurs ont mesuré le poids, la composition corporelle et divers marqueurs sanguins avant et après. Résultat : peu de différences notables entre les deux groupes. Seul le bon cholestérol (HDL) a légèrement augmenté chez les enfants ayant mangé des pommes. Le groupe muffin, lui, a pris du poids et de la masse maigre.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé a comparé, chez 38 enfants en surpoids ou obèses âgés de 10 à 16 ans, les effets d'une collation de pomme séchée versus un muffin (apport calorique équivalent, deux fois par jour pendant 8 semaines) sur la composition corporelle et divers marqueurs métaboliques. Les chercheurs ont mesuré le poids, le tour de taille, la masse grasse et maigre, ainsi que des paramètres sanguins comme les lipides, la glycémie, l'insuline, l'adiponectine et la protéine C-réactive. Le groupe muffin a présenté une augmentation significative du poids corporel et de la masse maigre, tandis que le groupe pomme séchée a montré une hausse modeste du cholestérol HDL. Globalement, les différences entre les deux interventions restent limitées, suggérant un effet métabolique comparable à profil calorique équivalent. Les auteurs suggèrent que de futures recherches examinent la pomme fraîche avec sa peau, potentiellement plus riche en composés bénéfiques.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2018-06-29 · Sansone K, Kern M, Hong MY, Liu C, Hooshmand S.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets de la pomme séchée sur la glycémie, l'insuline, la sensation de satiété et la concentration, en comparant avec un muffin. Vingt et une personnes en bonne santé ont mangé l'un ou l'autre aliment, puis leur sang a été analysé pendant deux heures, et leur mémoire testée. Résultat : la pomme séchée contient plus d'antioxydants que le muffin, et elle entraîne une hausse plus modérée de la glycémie et de l'insuline après le repas. En revanche, aucune différence notable n'a été observée concernant la satiété, le niveau d'antioxydants dans le sang ou les performances mentales entre les deux aliments.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué chez 21 adultes sains les effets d'une portion standardisée de pomme séchée comparée à un muffin sur la glycémie, l'insulinémie, le statut antioxydant plasmatique, la satiété et les fonctions cognitives. Après un jeûne de 10 heures, les mesures ont été réalisées sur deux heures postprandiales. La pomme séchée présentait une teneur en composés phénoliques et une activité antioxydante significativement plus élevées que le muffin. Sa consommation a entraîné des glycémies plus basses à plusieurs moments (30, 45, 60 et 120 minutes) ainsi qu'une insulinémie réduite à 15 minutes, suggérant une meilleure régulation glycémique postprandiale. Toutefois, aucune différence cohérente n'a été constatée entre les deux aliments concernant le statut antioxydant sanguin global, la sensation de satiété ou les performances cognitives mesurées deux heures après ingestion.

Essai clinique

Europe PMC · 2014-10-01 · Jensen GS, Attridge VL, Benson KF, Beaman JL, Carter SG, Ager D.

Résumé simplifié :

Cette petite étude a testé une poudre fabriquée à partir de peau de pomme séchée chez 12 personnes en bonne santé qui avaient des douleurs et une mobilité articulaire réduite. Pendant 12 semaines, elles ont pris cette poudre chaque jour. Résultat : leur mobilité articulaire s'est améliorée et leur douleur a diminué. Des analyses de sang ont montré que la poudre aidait aussi l'organisme à mieux se protéger contre le stress oxydatif. Des tests en laboratoire suggèrent que les composés de la pomme réduisent l'inflammation. Ces résultats sont encourageants mais reposent sur un petit groupe de participants, sans comparaison avec un groupe témoin.

Résumé reformulé :

Cette étude pilote en ouvert, menée sur 12 adultes présentant une perte modérée d'amplitude articulaire et des douleurs chroniques associées, a évalué l'effet d'une consommation quotidienne de 4,25 g de poudre de peau de pomme séchée pendant 12 semaines. L'amplitude de mouvement, mesurée par inclinométrie digitale, s'est améliorée au fil du temps, tout comme le statut antioxydant sanguin des participants. En complément, des tests en laboratoire ont montré que cette poudre inhibe les enzymes COX-2 et lipoxygénase, impliquées dans l'inflammation, et réduit la production de radicals libres par des cellules immunitaires stimulées. Ces observations suggèrent un mécanisme anti-inflammatoire multiple, potentiellement lié aux polyphénols de la pomme. Toutefois, l'absence de groupe contrôle et la petite taille de l'échantillon limitent la portée des conclusions, qui nécessitent confirmation par des essais randomisés plus larges.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2012-08-01 · Chai SC, Hooshmand S, Saadat RL, Payton ME, Brummel-Smith K, Arjmandi BH.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 160 femmes ménopausées pendant un an, réparties en deux groupes : l'un mangeait 75 g de pomme séchée par jour (environ deux pommes), l'autre du pruneau séché. Les chercheurs voulaient voir si ces fruits séchés pouvaient améliorer le taux de cholestérol et réduire l'inflammation, deux facteurs liés aux maladies cardiovasculaires. Résultat : les femmes du groupe pomme ont vu leur cholestérol total et leur mauvais cholestérol (LDL) baisser nettement dès 3 mois, avec une amélioration encore plus marquée à 6 mois. Le pruneau a eu un effet plus modeste sur le cholestérol, mais les deux fruits ont réduit l'inflammation et le stress oxydatif. Aucun impact significatif sur le poids ou l'appétit n'a été observé.

Résumé reformulé :

Dans cet essai clinique d'un an mené auprès de 160 femmes ménopausées, les chercheurs ont comparé les effets d'une consommation quotidienne de pomme séchée (75 g) à ceux du pruneau séché sur plusieurs marqueurs de risque cardiovasculaire. Bien qu'aucune différence significative entre les deux groupes n'ait été observée pour la plupart des paramètres lipidiques, l'analyse au sein du groupe pomme a révélé une baisse notable du cholestérol total (-13%) et du LDL (-24%) après 6 mois par rapport aux valeurs de départ, avec des ratios athérogènes nettement améliorés. Le pruneau, quant à lui, n'a produit que des réductions non significatives de ces paramètres. Les deux fruits séchés ont cependant permis de diminuer les marqueurs d'inflammation (CRP) et de stress oxydatif (hydroperoxydes lipidiques), le pruneau se montrant plus efficace sur la CRP à 3 mois. L'apport calorique global n'a pas été modifié de façon significative dans les deux groupes.

Essai contrôlé randomisé • 236 participants

Europe PMC · 2011-05-31 · Hooshmand S, Chai SC, Saadat RL, Payton ME, Brummel-Smith K, Arjmandi BH.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé les effets de la prune séchée et de la pomme séchée sur la santé des os chez des femmes ménopausées ayant une densité osseuse fragilisée. Pendant un an, 160 femmes ont mangé chaque jour soit des prunes séchées, soit des pommes séchées, en plus de calcium et de vitamine D. Les chercheurs ont mesuré la densité osseuse au niveau de la colonne vertébrale, du poignet, de la hanche et du corps entier. Résultat : les prunes séchées ont mieux protégé les os que les pommes séchées, en augmentant la densité osseuse au niveau du poignet et de la colonne vertébrale, et en réduisant certains marqueurs sanguins liés à la dégradation osseuse.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a comparé, sur douze mois, les effets de la consommation quotidienne de prunes séchées (100 g/j) versus de pommes séchées (groupe témoin comparatif) chez 160 femmes ménopausées depuis 1 à 10 ans, présentant une ostéopénie et ne suivant pas de traitement hormonal substitutif. Toutes recevaient un apport quotidien de calcium (500 mg) et de vitamine D (400 UI). La densité minérale osseuse a été mesurée par absorptiométrie biphotonique à rayons X au niveau lombaire, de l'avant-bras, de la hanche et du corps entier, tandis que des marqueurs biologiques du remodelage osseux ont été suivis à intervalles réguliers. Les résultats montrent que la prune séchée a entraîné une augmentation significative de la densité osseuse au niveau du cubitus et de la colonne vertébrale par rapport à la pomme séchée, et qu'elle a été la seule à réduire significativement les marqueurs sanguins de résorption osseuse (phosphatase alcaline osseuse et TRAP-5b), suggérant un effet freinateur sur le renouvellement osseux.