Kombucha

Essai clinique • 20 participants

Europe PMC · 2026-04-14 · de Campos Costa MA, Macedo Fraiz G, Rezende Cardoso R, da Silva A, da Silva Duarte V, Soares Gazzinelli Cruz CE, Rodrigues EG, Shaikh MW, Keshavarzian A, Hamaker BR, Corich V, Giacomini A, Stampini Duarte Martino H, Bressan J, Ribeiro de Barros FA.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé l'effet de boire 200 ml de kombucha au thé noir chaque jour pendant 8 semaines, chez des personnes de poids normal et chez des personnes obèses. Ils ont mesuré le poids, des marqueurs sanguins liés à l'inflammation et au stress oxydatif, ainsi que l'activité de certains gènes dans le tissu graisseux. Résultats : plusieurs marqueurs d'inflammation et d'oxydation ont évolué positivement au fil du temps. Mais seuls quelques paramètres, comme le poids, la résistance à l'insuline et la protéine C-réactive, ont réagi différemment selon que les participants étaient obèses ou non. Un gène favorable au métabolisme du sucre et des graisses (ADIPOQ) s'est aussi activé davantage dans le tissu graisseux des personnes obèses.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique de type avant-après, menée sans groupe placebo, a évalué les effets d'une consommation quotidienne de 200 ml de kombucha au thé noir pendant 8 semaines chez 20 adultes de poids normal et 16 adultes obèses. Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de tissu adipeux sous-cutané avant et après l'intervention. De nombreux marqueurs inflammatoires (CRP, cytokines) et de stress oxydatif ont évolué significativement au cours du temps, mais l'analyse des interactions groupe/temps montre que la réponse au kombucha diffère selon le statut pondéral seulement pour le poids corporel, l'indice de conicité, la résistance à l'insuline (HOMA-IR) et la CRP ultrasensible. Une hausse de l'expression du gène ADIPOQ, associé à une meilleure sensibilité à l'insuline, a été observée dans le tissu adipeux. Des corrélations ont également été relevées entre l'IMC et l'expression de PPARγ, ainsi qu'entre la résistance à l'insuline et l'expression de NFκB et SREBF1. Les auteurs attribuent ces effets à la richesse en composés phénoliques antioxydants du kombucha au thé noir, tout en soulignant que le design de l'étude, sans groupe contrôle randomisé, limite la portée causale des conclusions.

Essai contrôlé randomisé • 59 participants

Europe PMC · 2026-04-01 · Bonifácio DB, Fraiz GM, Lacerda UV, Cardoso RR, de Souza Coura Dias T, Corich V, Giacomini A, de Barros FAR, Bressan J.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si boire du kombucha au thé vert aide à améliorer la santé cardiométabolique chez des personnes en surpoids suivant un régime pauvre en calories. Pendant 10 semaines, 59 participants ont suivi soit un régime hypocalorique seul, soit le même régime avec 200 mL de kombucha par jour. Le groupe kombucha a vu certains marqueurs s'améliorer par rapport au début de l'étude, comme le cholestérol, les triglycérides et l'acide urique. Cependant, quand on compare directement les deux groupes entre eux, aucune différence significative n'a été trouvée. Les résultats sont donc encourageants mais restent à confirmer par d'autres recherches.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé a évalué l'effet de la consommation quotidienne de kombucha au thé vert (200 mL/jour), associée à un régime hypocalorique (-500 kcal/jour), sur des marqueurs de risque cardiométabolique chez 59 adultes en excès de poids (IMC > 27). Après 10 semaines, le groupe kombucha a montré des réductions significatives du cholestérol total, du LDL-c, du VLDL-c, des triglycérides, de l'indice de Castelli II et de l'acide urique par rapport à leurs valeurs initiales. Les deux groupes ont réduit l'indice de Castelli I et le HOMA-β, tandis que seul le groupe contrôle a vu son hémoglobine glyquée augmenter (dans les valeurs normales). Chez les hommes, le groupe kombucha présentait une réduction significative de l'hémoglobine glyquée comparé au groupe contrôle. Toutefois, en comparant directement les variations entre les deux groupes sur l'ensemble de l'échantillon, aucune différence statistiquement significative n'a été observée pour aucun marqueur. Les auteurs concluent que le kombucha au thé vert, combiné à une restriction calorique, présente des bénéfices cardiométaboliques prometteurs, sans toutefois démontrer une supériorité statistique claire par rapport au régime seul.

Revue narrative

Europe PMC · 2026-01-20 · Cevallos-Fernández E, Beltrán-Sinchiguano E, Jácome B, Quintana T, Rivera N.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique s'intéresse aux aliments fermentés à base de plantes, comme le kimchi, le tempeh, le miso, le natto, le kombucha, le kéfir végétal ou le pain au levain, et à leurs effets sur la glycémie. Les micro-organismes utilisés lors de la fermentation transforment certains composés des plantes, ce qui pourrait aider à ralentir l'absorption du sucre et à améliorer la sensibilité à l'insuline. Chez l'animal, les résultats sont encourageants, mais chez l'humain, les effets restent modestes et dépendent beaucoup du type d'aliment et de la façon dont il est préparé. Certains produits comme le natto ou certains pains au levain semblent particulièrement prometteurs pour limiter les pics de glycémie après les repas.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative fait le point sur les mécanismes et les preuves scientifiques concernant les aliments fermentés d'origine végétale (kimchi, tempeh, miso, natto, kombucha, kéfir végétal, pains au levain) et leur rôle potentiel dans le contrôle glycémique. La fermentation, via des enzymes microbiennes, modifie les polyphénols et génère des composés bioactifs (acides organiques, peptides, GABA, exopolysaccharides) qui pourraient inhiber certaines enzymes digestives, ralentir la digestion des glucides et renforcer la barrière intestinale. Les études animales montrent de façon assez cohérente une amélioration de la tolérance au glucose et de la sensibilité à l'insuline avec ces aliments fermentés. Chez l'humain en revanche, les effets sont plus modestes et très dépendants du contexte : le signal le plus robuste concerne une réduction des pics glycémiques après les repas avec le natto, certains pains au levain fortement acidifiés et certaines formulations de kombucha, notamment chez les personnes ayant déjà une glycémie perturbée. Les auteurs soulignent une grande hétérogénéité entre les études et proposent des recommandations pour mieux standardiser les recherches futures.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2025-07-10 · Bonifácio DB, Macedo Fraiz G, Lacerda UV, Cardoso RR, Pelissari Kravchychyn AC, Corich V, Giacomini A, Ribeiro de Barros FA, Bressan J.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si boire du kombucha au thé vert pouvait aider des adultes en surpoids à mieux lutter contre le stress oxydatif, un phénomène lié au vieillissement des cellules et à certaines maladies. Pendant 10 semaines, un groupe a suivi un régime avec un léger déficit calorique, tandis qu'un autre groupe a suivi le même régime en ajoutant 200 ml de kombucha par jour. Résultat : le groupe kombucha a vu baisser un marqueur du stress oxydatif, le peroxyde d'hydrogène, plus que le groupe témoin. Les autres marqueurs mesurés n'ont pas changé. Cela suggère un effet antioxydant modeste, mais d'autres études sont nécessaires pour confirmer des bénéfices plus larges sur la santé.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué l'impact d'une consommation quotidienne de kombucha au thé vert sur le stress oxydatif et la santé vasculaire chez des adultes de 18 à 45 ans présentant un excès de poids. Pendant 10 semaines, le groupe témoin a suivi un régime hypocalorique (-500 kcal/j), tandis que le groupe intervention a suivi le même régime en y ajoutant 200 ml de kombucha par jour. Des prélèvements sanguins à jeun ont permis de mesurer divers marqueurs biologiques avant et après l'intervention. Les résultats montrent une diminution significative du peroxyde d'hydrogène, un marqueur pro-oxydant, dans le groupe kombucha par rapport au groupe témoin, alors que les autres indicateurs de stress oxydatif et de fonction endothéliale sont restés inchangés dans les deux groupes. Les auteurs concluent que cette baisse ponctuelle suggère un potentiel antioxydant du kombucha, tout en soulignant la nécessité d'études complémentaires pour confirmer d'éventuels bénéfices plus étendus sur la santé cardiométabolique.

Essai contrôlé randomisé • 16 participants

Europe PMC · 2024-12-30 · Ecklu-Mensah G, Miller R, Maseng MG, Hawes V, Hinz D, Kim C, Gilbert JA.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets du kombucha sur la santé pendant huit semaines, avec quatre semaines de consommation. Vingt-quatre adultes en bonne santé, suivant une alimentation occidentale, ont été répartis en deux groupes : l'un buvait du kombucha, l'autre non. Les chercheurs ont analysé leurs selles et leur sang. Globalement, aucun changement majeur n'a été observé sur l'inflammation ou les paramètres sanguins pour l'ensemble des participants. Cependant, dans le groupe kombucha, l'insuline à jeun et un indicateur de résistance à l'insuline ont augmenté, tandis que le groupe témoin a vu son bon cholestérol diminuer. Le microbiote intestinal a montré une légère augmentation de certaines bactéries bénéfiques après consommation de kombucha.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique contrôlée de huit semaines a évalué l'impact d'une supplémentation de quatre semaines en kombucha sur le microbiote intestinal et divers marqueurs de santé chez des adultes en bonne santé suivant une alimentation de type occidental. Vingt-quatre participants ont été répartis aléatoirement entre un groupe kombucha (n=16) et un groupe contrôle (n=8), avec des prélèvements de selles et de sang réalisés à plusieurs moments. Aucune différence significative n'a été détectée entre les groupes concernant les marqueurs inflammatoires ou biochimiques généraux. Toutefois, une analyse comparant le début et la fin de l'intervention au sein de chaque groupe a révélé une hausse de l'insuline à jeun et de l'indice HOMA-IR (résistance à l'insuline) chez les consommateurs de kombucha, ainsi qu'une baisse du cholestérol HDL dans le groupe témoin. L'analyse métagénomique a également mis en évidence une abondance accrue de Weizmannia, une bactérie probiotique associée au kombucha, ainsi que de plusieurs taxons producteurs d'acides gras à chaîne courte chez les consommateurs en fin d'étude. Les auteurs concluent que cette intervention à court terme n'a eu que des effets modestes sur la composition du microbiote et les paramètres biochimiques, possiblement en raison du faible nombre de participants et d'une grande variabilité interindividuelle.

Essai contrôlé randomisé • 29 participants

Europe PMC · 2024-09-20 · Fraiz GM, Bonifácio DB, Lacerda UV, Cardoso RR, Corich V, Giacomini A, Martino HSD, Echeverría SE, Barros FAR, Milagro FI, Bressan J.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si boire du kombucha à base de thé vert aidait des personnes en surpoids à perdre du poids, en plus d'un régime pauvre en calories. Pendant 10 semaines, un groupe a suivi seulement le régime, l'autre a aussi bu 200 mL de kombucha par jour. Les deux groupes ont perdu du poids de façon similaire, donc le kombucha n'a pas amélioré la perte de poids en elle-même. Cependant, le groupe kombucha a montré une meilleure évolution de certains marqueurs d'inflammation dans le sang, ainsi que des changements positifs dans les bactéries présentes dans la salive, ce qui suggère un effet bénéfique sur la santé bucco-digestive et l'inflammation.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé de 10 semaines a comparé deux groupes de personnes en excès de poids : l'un suivant uniquement une restriction calorique, l'autre associant cette restriction à la consommation quotidienne de 200 mL de kombucha au thé vert. Les deux groupes ont réduit de façon comparable leur poids, leur IMC et leur masse grasse, sans différence significative entre eux. Toutefois, le groupe kombucha a présenté une baisse plus marquée d'un indicateur de risque métabolique (le LAP, produit d'accumulation lipidique) et une évolution plus favorable de certaines interleukines inflammatoires (IL-1β, IL-8, IL-6) par rapport au groupe témoin. L'analyse du microbiote salivaire par séquençage de l'ARNr 16S a également révélé une diversité bactérienne accrue et un rapport Bacillota/Bacteroidota plus faible dans le groupe kombucha, ce ratio étant par ailleurs associé positivement à l'IMC. Ces résultats suggèrent que, sans accélérer la perte de poids, le kombucha au thé vert pourrait exercer des effets bénéfiques sur le profil inflammatoire et la composition du microbiote oral chez des individus en surpoids.

Essai contrôlé randomisé • 20 participants

Europe PMC · 2022-08-30 · Pilipenko VI, Isakov VA, Morozov SV, Vlasova AV, Kochetkova AA.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé une boisson à base de kombucha pasteurisé, enrichie en inuline (une fibre) et en vitamines, chez des personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable avec constipation. Pendant 10 jours, un groupe a bu 220 ml de cette boisson chaque jour, tandis qu'un autre groupe buvait la même quantité d'eau. Résultat : les personnes ayant consommé le kombucha allaient plus souvent à la selle, avaient des selles de meilleure consistance, et se sentaient moins souvent avec une sensation d'évacuation incomplète. Ces améliorations n'ont pas été observées dans le groupe eau. Cette boisson pourrait donc aider à soulager certains symptômes de constipation.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé (NCT05164861) a évalué chez 40 patients atteints du syndrome de l'intestin irritable à prédominance de constipation (critères de Rome IV) l'effet d'une boisson non alcoolisée à base de kombucha pasteurisé, enrichie en inuline (1,15 g/100 ml) et en vitamines. Les participants ont reçu soit 220 ml de cette boisson, soit 220 ml d'eau (groupe contrôle), pendant 10 jours. Après l'intervention, le groupe kombucha a montré une augmentation significative de la fréquence des selles (de 0,60 à 0,85 fois par jour, p=0,004) et une amélioration de leur consistance selon l'échelle de Bristol (de 3,0 à 4,4, p=0,001), contrairement au groupe contrôle où aucun changement significatif n'a été constaté. La sensation d'évacuation incomplète a également diminué de façon significative dans le groupe kombucha. En revanche, aucune différence significative n'a été observée entre les groupes concernant d'autres symptômes comme les douleurs abdominales, les nausées ou les brûlures d'estomac. Ces résultats suggèrent qu'une boisson fermentée à base de kombucha enrichie en inuline pourrait contribuer à normaliser le transit intestinal chez les personnes constipées, bien que la petite taille de l'échantillon et la courte durée de l'étude appellent à des recherches complémentaires.