Cassis, cru

• kcal : 70.2
• sel g : 0.005
• fer mg : 1.54
• fibres g : 7.13
• sucres g : 9.68
• lipides g : 0.41
• sodium mg : 2
• calcium mg : 55
• glucides g : 9.68
• proteines g : 1.4
• ag satures g : 0.034
• magnesium mg : 24
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 322
• vitamine c mg : 181
• vitamine d ug : 0
• vitamine e mg : 1.37
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 100

Revue narrative

Europe PMC · 2026-06-03 · Wang Z, Hao L, Gao Y.

Résumé simplifié :

Le cassis, ce petit fruit noir cultivé depuis longtemps pour ses vertus médicinales, contient des polysaccharides (des sucres complexes) qui semblent avoir de nombreux effets bénéfiques : ils aideraient à lutter contre l'oxydation cellulaire, à réguler la glycémie, à renforcer le système immunitaire, à réduire l'inflammation, voire à ralentir le vieillissement ou la croissance de certaines tumeurs. Cette revue scientifique fait le point sur ce que l'on sait déjà concernant l'extraction, la structure et les effets de ces composés, mais souligne aussi qu'on manque encore de données sur leur sécurité et leur devenir dans l'organisme. Les auteurs appellent à des recherches plus poussées avant d'envisager des applications concrètes dans l'alimentation ou les médicaments.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature synthétise les connaissances actuelles sur les polysaccharides extraits du cassis (Ribes nigrum), présents notamment dans les fruits et les graines. Les études rapportées suggèrent des propriétés antioxydantes, anti-diabétiques, immunomodulatrices, anti-inflammatoires, anti-tumorales et anti-vieillissement, entre autres. Toutefois, les auteurs soulignent que malgré les progrès réalisés sur les méthodes d'extraction, de purification et de caractérisation structurelle de ces molécules, des lacunes importantes subsistent concernant les relations structure-activité, le profil de sécurité et le comportement pharmacocinétique de ces polysaccharides. Cette limite s'explique en partie par la complexité et la variabilité naturelle de ces macromolécules, difficiles à caractériser précisément. La revue plaide pour l'utilisation combinée de plusieurs techniques analytiques avancées afin de mieux comprendre ces composés avant d'envisager sérieusement leur développement comme ingrédients fonctionnels ou agents thérapeutiques.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-10-17 · Izteleuova EY, Zhumashova GT, Bekezhanova TS, Allambergenova ZB, Zhaparkulova KA, Karaubayeva AA, Kaldybayeva AK, Sakipova ZB, Ibragimova LN, Korona-Glowniak I.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les recherches concernant les plantes du genre Ribes, qui comprend le cassis (Ribes nigrum) mais aussi d'autres groseilliers. Depuis longtemps utilisées en médecine traditionnelle pour des problèmes cardiovasculaires, hépatiques ou digestifs, ces plantes contiennent des composés comme les flavonoïdes aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le cassis est particulièrement mis en avant car reconnu officiellement en France et au Royaume-Uni pour ses effets bénéfiques sur l'immunité et l'inflammation. Cependant, les auteurs soulignent que beaucoup de ces plantes manquent encore d'études sérieuses sur leur sécurité, leur dosage et leur efficacité réelle chez l'humain, notamment via des essais cliniques rigoureux.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique synthétise les connaissances actuelles sur l'ethnopharmacologie, la phytochimie et les effets pharmacologiques des plantes du genre Ribes, incluant le cassis (Ribes nigrum). Historiquement utilisées contre les maladies cardiovasculaires, l'hépatite, les troubles digestifs ou l'hyperlipidémie, ces plantes doivent leurs effets à des composés comme les glycosides phénoliques, flavonoïdes et proanthocyanidines. Le cassis, reconnu par les pharmacopées française et britannique, se distingue par ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices. Les auteurs analysent des données in vitro, in vivo et cliniques portant sur les effets antibactériens, antiviraux, antitumoraux et protecteurs pour la vision. Ils identifient toutefois des lacunes majeures : caractérisation chimique incomplète de nombreuses espèces, manque d'études toxicologiques et pharmacocinétiques, et essais cliniques encore peu nombreux et parfois peu rigoureux, limitant la validation scientifique des usages traditionnels.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2025-05-23 · Amini AM, Zhou R, Austermann K, Králová D, Serra G, Ibrahim IS, Corona G, Bergillos-Meca T, Aboufarrag H, Kroon PA, Spencer JP, Yaqoob P.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets d'une boisson au cassis riche en anthocyanes (des pigments naturels) sur la santé des vaisseaux sanguins après un repas riche en graisses. Vingt-trois adultes en bonne santé ont bu soit cette boisson, soit un placebo, en même temps qu'un petit-déjeuner puis un déjeuner gras. Les résultats montrent que la boisson au cassis améliore la dilatation des artères pendant les 6 heures suivant le repas, comparée au placebo. Elle semble aussi réduire légèrement la tension artérielle et l'agrégation des plaquettes sanguines. Ces effets seraient liés à des substances issues de la digestion des anthocyanes retrouvées dans le sang.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée, randomisée et en double aveugle a évalué l'effet aigu d'une boisson au cassis riche en anthocyanes (744 mg de polyphénols) sur des marqueurs de risque cardiovasculaire, chez 23 adultes sains, en réponse à un repas riche en graisses. Les participants consommaient soit la boisson, soit un placebo, avec un petit-déjeuner puis un déjeuner gras, et leur fonction vasculaire était mesurée par dilatation médiée par le flux (FMD) ainsi que par l'agrégation plaquettaire. La boisson au cassis a entraîné une amélioration cumulative significative de la FMD sur 6 heures comparée au placebo, avec une tendance à l'inhibition de l'agrégation plaquettaire et des effets exploratoires sur la pression artérielle systolique et un marqueur inflammatoire (IL-8). Certains métabolites phénoliques plasmatiques, comme l'acide hippurique et l'acide isovanillique, étaient associés à ces réponses vasculaires, suggérant un lien entre le métabolisme des anthocyanes et leurs effets physiologiques observés, sans toutefois établir de relation causale définitive à ce stade.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2025-03-01 · Morton LC, Paton CD, Aberkane R, Braakhuis AJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si des compléments de cassis pouvaient améliorer la performance à vélo. Seize cyclistes entraînés ont testé, dans des conditions contrôlées, une prise unique de cassis, une prise pendant 7 jours, et un placebo, avant de réaliser un test d'effort et un contre-la-montre de 4 km. Les chercheurs ont mesuré la puissance développée, la respiration, le rythme cardiaque et l'oxygénation musculaire. Résultat : aucune différence significative n'a été observée entre le cassis et le placebo, que la prise soit ponctuelle ou répétée sur une semaine. Le cassis n'a donc pas amélioré la performance ni modifié la physiologie de l'effort dans cette étude.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé, randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo, seize cyclistes entraînés ont participé à six sessions expérimentales combinant un test incrémental maximal et un contre-la-montre de 4 km, séparés par 15 minutes de récupération. Les participants recevaient soit une dose unique (aiguë), soit une supplémentation de 7 jours (chronique) en extrait de cassis de Nouvelle-Zélande, soit un placebo. Les auteurs ont suivi en continu les paramètres respiratoires, la fréquence cardiaque, l'oxygénation musculaire et la puissance développée. Aucune différence statistiquement significative n'a été relevée entre les traitements, que ce soit pour la performance en contre-la-montre ou pour les paramètres physiologiques et métaboliques mesurés ; les écarts observés restaient triviaux à faibles selon l'analyse de taille d'effet. Cette étude conclut donc que ni une prise ponctuelle ni une supplémentation d'une semaine en cassis n'apportent de bénéfice ergogénique mesurable chez des cyclistes entraînés, ce qui nuance les résultats parfois contradictoires de la littérature antérieure sur ce complément.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2024-07-19 · Lomiwes D, Günther CS, Bloor SJ, Trower TM, Ngametua N, Kanon AP, Jensen DA, Lo K, Sawyer G, Walker EG, Hedderley D, Cooney JM.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié pourquoi le cassis peut agir sur une enzyme du cerveau appelée MAO-B, impliquée dans la régulation de l'humeur. Ils ont découvert qu'une substance particulière du cassis, la sarmentosine, en est la principale responsable, plus que les fameuses anthocyanes déjà connues. Dans une étude menée chez des adultes en bonne santé, la poudre de cassis lyophilisée et le jus de cassis ont montré une efficacité similaire pour bloquer cette enzyme dans les plaquettes sanguines. Cet effet était lié à une meilleure vigilance ressentie et à une baisse de la fatigue mentale, suggérant que consommer du cassis pourrait avoir un effet positif sur l'humeur.

Résumé reformulé :

Cette étude visait à identifier les composés du cassis (Ribes nigrum) responsables de l'inhibition de la monoamine oxydase B (MAO-B), un effet déjà observé cliniquement mais qui ne semblait pas provenir principalement des anthocyanes. Les chercheurs ont isolé plusieurs phytochimiques et mené un essai croisé en double aveugle comparant une poudre de cassis lyophilisée à un jus de cassis chez des adultes sains. Les deux formes ont inhibé l'activité de la MAO-B plaquettaire de façon comparable (89 % contre 91 %), un effet corrélé à des variations de catécholamines plasmatiques ainsi qu'à une meilleure vigilance subjective et une fatigue mentale réduite, mesurées via le questionnaire Bond-Lader. Les auteurs ont identifié la sarmentosine, un glycoside nitrilé, et ses esters hydroxycinnamoyl comme nouveaux inhibiteurs de la MAO-A/B in vitro, la sarmentosine ayant également démontré son efficacité in vivo sur la MAO-B plaquettaire. Ces résultats désignent la sarmentosine comme le principal composé actif du cassis pour cette inhibition enzymatique, confirment sa biodisponibilité et sa stabilité après lyophilisation, et suggèrent un effet bénéfique potentiel de la consommation de cassis sur l'humeur, sans toutefois établir de lien de causalité définitif.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-08-15 · Ejaz A, Waliat S, Afzaal M, Saeed F, Ahmad A, Din A, Ateeq H, Asghar A, Shah YA, Rafi A, Khan MR.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les bienfaits du cassis pour la santé, grâce aux composés naturels qu'il contient comme les anthocyanes, les flavonols et les acides gras. Ces substances auraient des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Le cassis peut être consommé sous différentes formes : jus, poudre, extraits ou même les résidus de pressage. Les auteurs passent en revue les méthodes modernes utilisées pour extraire ces composés bénéfiques, ainsi que les précautions à prendre concernant leur sécurité. Ce travail rassemble les connaissances actuelles sur ce fruit et son potentiel pour prévenir ou accompagner certains troubles de santé.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature synthétise les connaissances actuelles sur le cassis (Ribes nigrum), un fruit riche en polyphénols aux propriétés fonctionnelles variées. Les auteurs détaillent les principaux composés bioactifs identifiés — anthocyanes, flavonols, acides phénoliques et acides gras polyinsaturés — et leurs effets potentiels anti-inflammatoires, antioxydants et antimicrobiens, rapportés dans des études récentes. L'article aborde également les différentes formes sous lesquelles le cassis peut être valorisé (pomace, jus, poudre, extraits), soulignant leurs applications industrielles, prébiotiques et pharmacologiques. Une attention particulière est portée aux techniques innovantes d'extraction des composés bioactifs, ainsi qu'aux questions de sécurité liées à leur utilisation. Il s'agit d'une synthèse bibliographique visant à consolider l'état des connaissances plutôt que d'une étude clinique originale, ce qui invite à la prudence quant à l'interprétation directe des effets thérapeutiques évoqués.

Essai contrôlé randomisé • 26 participants

Europe PMC · 2020-11-09 · Lappi J, Raninen K, Väkeväinen K, Kårlund A, Törrönen R, Kolehmainen M.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 26 adultes en bonne santé l'effet du cassis sur la montée du sucre dans le sang après un repas sucré. Les participants ont bu ou mangé quatre préparations différentes contenant la même quantité de sucre : de l'eau sucrée, une purée de cassis, un mélange cassis plus quinoa fermenté, ou juste la base au quinoa. Les résultats montrent que le cassis, seul ou combiné au quinoa fermenté, limite la hausse rapide du sucre et de l'insuline dans le sang après le repas, avec un effet encore meilleur quand il est associé au quinoa fermenté. Cela suggère que le cassis pourrait aider à mieux réguler la glycémie après un repas sucré.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé randomisé mené chez 26 volontaires sains (22 femmes, 4 hommes), les chercheurs ont comparé les effets de quatre produits contenant la même quantité de glucides et une composition en sucres similaire : une eau sucrée de référence, une purée de cassis, un produit associant cassis et base de quinoa fermenté, et cette base seule sans cassis. Des prélèvements sanguins réguliers pendant trois heures ont permis de suivre glucose, insuline et acides gras libres. Comparés à l'eau sucrée, les produits contenant du cassis (seul ou avec quinoa fermenté) ont entraîné une hausse plus modérée de la glycémie et de l'insulinémie durant la première demi-heure, un profil glycémique globalement plus équilibré sur la première heure, ainsi qu'une atténuation du rebond des acides gras libres en phase postprandiale tardive. L'association avec le quinoa fermenté semblait renforcer cet effet par rapport au cassis seul, suggérant un intérêt combiné de ces ingrédients sur la régulation glycémique après un apport en sucres.

Revue narrative

Europe PMC · 2018-07-16 · Serrano A, Ros G, Nieto G.

Résumé simplifié :

Cette étude passe en revue plusieurs extraits de plantes traditionnelles encore peu étudiés, comme l'ail noir, la griffe de chat, la griffe du diable, le camu-camu, le cassis et les agrumes riches en hespéridine, pour évaluer leur capacité à réduire l'inflammation liée à des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires ou le cancer. Les auteurs constatent que ces extraits, dont celui de cassis, semblent avoir des effets similaires voire supérieurs à ceux du thé ou du cacao, plus connus. Ils suggèrent aussi que combiner plusieurs de ces extraits pourrait renforcer leurs bienfaits, même à petites doses.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique examine les preuves actuelles concernant l'efficacité d'extraits botaniques traditionnels, encore peu documentés, dans la modulation des processus inflammatoires associés à diverses maladies chroniques. Parmi les extraits analysés figurent l'ail noir riche en S-allylcystéine, les polyphénols de la griffe de chat, de la griffe du diable, du camu-camu, du cassis (Ribes nigrum), ainsi que les extraits d'agrumes riches en hespéridine. Les auteurs indiquent que ces substances présentent des effets anti-inflammatoires comparables, voire supérieurs, à ceux d'extraits plus largement étudiés comme le thé ou le cacao. L'article explore également les mécanismes d'action connus de ces composés et souligne l'intérêt potentiel de leur association, qui pourrait produire des effets synergiques permettant d'obtenir des bénéfices biologiques significatifs à des doses réduites.

Revue narrative

Europe PMC · 2012-06-06 · Gopalan A, Reuben SC, Ahmed S, Darvesh AS, Hohmann J, Bishayee A.

Résumé simplifié :

Le cassis est un petit fruit cultivé un peu partout dans le monde, utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle. Des recherches en laboratoire montrent que ses composants (comme les anthocyanes et d'autres antioxydants) ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes intéressantes. Plusieurs études suggèrent un intérêt possible du cassis pour l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, les maladies neurodégénératives, les problèmes oculaires, les calculs rénaux et la neuropathie diabétique. Cependant, cet article rappelle que ces pistes restent à confirmer par de vraies études cliniques bien conçues chez l'humain, et que les mécanismes précis d'action doivent encore être mieux compris avant de tirer des conclusions définitives.

Résumé reformulé :

Cet article de synthèse fait le point sur les recherches concernant le cassis (Ribes nigrum), un arbuste originaire d'Europe centrale et d'Asie du Nord, cultivé mondialement. Riche en anthocyanes (comme la delphinidine et la cyanidine glycosylées), flavonols, acides phénoliques et acides gras polyinsaturés, ce fruit présenterait des effets anti-inflammatoires, antioxydants et antimicrobiens démontrés en laboratoire. Les auteurs passent en revue les études portant sur son potentiel thérapeutique dans plusieurs domaines : hypertension et maladies cardiovasculaires, cancers, pathologies neurodégénératives, troubles oculaires, calculs rénaux (néphrolithiase) et neuropathie diabétique. Toutefois, la revue souligne des limites importantes : les mécanismes d'action exacts restent à préciser, tout comme les capacités antioxydantes spécifiques du cassis. Les auteurs insistent sur la nécessité d'essais cliniques rigoureux chez l'humain avant de pouvoir recommander une utilisation thérapeutique fiable du cassis en pratique clinique.