Noix de cajou, grillée, salée

• kcal : 632
• sel g : 1.15
• fer mg : 3.9
• fibres g : 3.85
• sucres g : 8.01
• lipides g : 49.5
• sodium mg : 455
• calcium mg : 40.3
• glucides g : 26.7
• proteines g : 18
• ag satures g : 10.5
• magnesium mg : 223
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 546
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 0
• vitamine e mg : 0.75
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Essai contrôlé randomisé • 27 participants

Europe PMC · 2026-06-01 · Santana BF, Dias MME, Rizzi RG, Castro LCV, de Carvalho IMM, Lana VS, Dionísio AP, Hermsdorff HHM.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont créé une boisson végétale riche en protéines à partir de résidus de noix de cajou, habituellement jetés après extraction de l'huile. Parmi trois recettes testées, celle à la vanille a été la plus appréciée par 81 personnes. Elle contient beaucoup de protéines et de bons acides gras. Les chercheurs ont ensuite comparé cette boisson à une boisson au lait de vache et une autre au lait de whey (protéine de lactosérum), en mesurant la sensation de satiété et l'appétit chez 27 volontaires en bonne santé. Résultat : aucune différence significative entre les trois boissons, que ce soit sur la satiété, la quantité de nourriture consommée ensuite, ou les troubles digestifs. Cette boisson pourrait donc être une alternative intéressante et durable aux boissons protéinées classiques.

Résumé reformulé :

Cette étude visait à valoriser des sous-produits de noix de cajou (tourteau partiellement dégraissé et concentré protéique) en développant une boisson végétale riche en protéines. Après une évaluation sensorielle auprès de 81 panelistes, la formulation à la vanille a été retenue, contenant 35,39 g de protéines pour 400 mL, un profil complet en acides aminés et l'acide oléique comme lipide majoritaire. Dans un essai clinique croisé, randomisé et en aveugle mené chez 27 adultes sains, cette boisson a été comparée à des boissons isocaloriques à base de whey et de lait de vache, en évaluant la satiété via une échelle visuelle analogique, la prise alimentaire ultérieure et les symptômes gastro-intestinaux. Aucune différence significative n'a été observée entre les trois boissons sur ces critères, suggérant que la boisson à base de sous-produits de cajou constitue une alternative nutritionnellement équivalente, bien tolérée et potentiellement plus durable sur le plan environnemental.

Essai contrôlé randomisé • 15 participants

Europe PMC · 2025-05-16 · Costa MAC, Rocha DMUP, Caldas APS, Bonifácio DB, da Silva A, Pinto SL, Hermsdorff HHM, de Oliveira LL, Bressan J.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé l'effet d'une boisson contenant des noix de cajou et des noix du Brésil chez 15 personnes en surpoids ou obèses. Comparée à une boisson sans noix, cette boisson n'a pas amélioré les défenses antioxydantes de l'organisme, mais elle a légèrement réduit un marqueur de dégradation des graisses par l'oxydation (le MDA), quatre heures après la consommation. En revanche, aucun changement notable n'a été observé sur le taux de sucre dans le sang ni sur les graisses sanguines. Ces résultats suggèrent que manger ce mélange de noix en une seule fois n'apporte pas de bénéfice métabolique immédiat clair, même si un effet protecteur limité contre le stress oxydatif a été repéré.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique randomisée, contrôlée et croisée a évalué l'effet aigu d'une boisson contenant 30g de noix de cajou et 15g de noix du Brésil sur la glycémie, le profil lipidique et les marqueurs du stress oxydatif chez 15 personnes en surpoids ou obèses. Les participants ont consommé, lors de deux journées de test, soit une boisson contrôle sans noix, soit la boisson enrichie, avec des mesures effectuées à jeun puis 60, 120 et 240 minutes après ingestion. À 120 minutes, l'activité de la superoxyde dismutase (un enzyme antioxydant) était plus faible avec la boisson aux noix qu'avec le contrôle, tandis qu'à 240 minutes, la concentration de malondialdéhyde (marqueur de peroxydation lipidique) était réduite. Le complément C3 et l'acide stéarique étaient également plus élevés à 240 minutes dans le groupe test, avec une corrélation positive entre ces deux paramètres. Cependant, aucune interaction significative temps x intervention n'a été détectée. Les auteurs concluent que ce mélange de noix ne provoque pas de changements métaboliques aigus majeurs, mais pourrait réduire la peroxydation lipidique sans pour autant améliorer le statut antioxydant global.

Essai contrôlé randomisé • 19 participants

Europe PMC · 2025-04-01 · Brito LB, Leal BO, Silva JRD, Barbosa KMP, Silva VTD, Costa AS, Landim YP, Pascoal LM, Neto MS, Pereira ALF, Abreu VKG, Lima Hunaldo VK, Costa JRM, Costa ACPJ, Araújo MFM.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si manger des biscuits à base de farine de noix de cajou pouvait aider des enfants en surpoids ou obèses (7 à 15 ans). Pendant quatre semaines, 19 enfants ont mangé chaque jour trois ou six biscuits contenant de la noix de cajou. Résultat : leur taux de sucre dans le sang (glycémie et HbA1c) a nettement baissé, ainsi qu'une partie du mauvais cholestérol. En revanche, le LDL (autre forme de mauvais cholestérol) a très légèrement augmenté. L'étude est petite et exploratoire, donc ces résultats doivent être confirmés par des recherches plus larges avant d'en tirer des conclusions définitives.

Résumé reformulé :

Cette étude pilote randomisée, en ouvert, a évalué l'effet de biscuits contenant 50 % de farine de noix de cajou sur des marqueurs métaboliques chez 19 enfants en surpoids ou obèses (7-15 ans), répartis en deux groupes consommant trois ou six biscuits par jour pendant quatre semaines. Les niveaux de triglycérides, HDL-cholestérol et cholestérol total n'ont pas varié significativement. Le LDL-cholestérol a légèrement augmenté (+0,52 %, p=0,031), tandis que le cholestérol non-HDL a légèrement diminué (-1,7 %, p=0,014). Indépendamment du groupe, l'HbA1c et la glycémie moyenne ont diminué de façon significative (respectivement -12,1 % et -17,9 %, p<0,001), avec une taille d'effet importante (d de Cohen = 1). Ces résultats suggèrent un effet favorable potentiel sur la régulation glycémique, mais la petite taille de l'échantillon et l'absence de groupe contrôle placebo invitent à la prudence quant à la portée de ces conclusions.

Essai contrôlé randomisé • 81 participants

Europe PMC · 2024-12-31 · Dias TDS, Almondes KGS, Firmino MAD, Oliveira LFN, Freire WBS, Barbosa F, Nogueira MDA, Pires LV, Martínez-Vizcaíno V, Mesas AE, Moreno LA, Maia CSC.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si manger des noix de cajou pouvait aider des adolescents en situation d'obésité à mieux réguler leur taux de cuivre et de zinc dans le sang, deux minéraux liés à l'inflammation. Pendant 12 semaines, un groupe a reçu 30 g de noix de cajou grillées par jour en plus de conseils nutritionnels, tandis qu'un autre groupe n'a eu que les conseils. Résultat : les jeunes mangeant des noix de cajou ont vu leur taux de cuivre diminuer et une enzyme antioxydante augmenter. Le zinc, lui, a augmenté dans les deux groupes, probablement grâce aux conseils alimentaires donnés à tous les participants.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé a évalué l'impact d'une consommation quotidienne de 30 g de noix de cajou grillées, pendant 12 semaines, sur les biomarqueurs du cuivre et du zinc chez des adolescents obèses. Sur 81 participants ayant terminé l'étude (54 dans le groupe noix de cajou, 27 dans le groupe témoin), tous ont bénéficié d'un accompagnement nutritionnel. Les résultats montrent une baisse significative du cuivre plasmatique et une hausse de l'activité de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante, spécifiquement dans le groupe consommant des noix de cajou. Le zinc plasmatique a augmenté dans les deux groupes, et le ratio cuivre/zinc a diminué globalement. Les auteurs suggèrent que la consommation de noix de cajou influence spécifiquement le statut en cuivre, tandis que l'amélioration du zinc semble davantage liée à l'accompagnement nutritionnel commun aux deux groupes plutôt qu'à l'effet spécifique des noix.