Plats préparés

Europe PMC · 2025-08-01 · Tay MHJ, Yap QV, Lim SL, Ong YWY, Wee VCHT, Khoo CM.

Résumé simplifié :

Cette étude pilote a testé si fournir des plats préparés cétogènes équilibrés pendant un mois aide à mieux perdre du poids qu'un simple suivi diététique cétogène. Cinquante adultes asiatiques en surpoids ont été répartis en deux groupes pendant six mois : l'un recevait des repas tout prêts le premier mois, l'autre suivait seulement des conseils nutritionnels. Au bout de six mois, le groupe ayant reçu les plats préparés a perdu plus de poids (environ 8,6 % contre 3,9 %), avec aussi de meilleurs résultats sur le cholestérol et la tension artérielle, même si ces différences n'étaient pas toujours statistiquement significatives. Les plats préparés semblent donc un outil pratique pour mieux démarrer un régime cétogène sain.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé pilote a comparé, chez 50 adultes multi-ethniques asiatiques en surpoids (IMC ≥ 27,5 kg/m²), deux approches d'un régime cétogène sain (HKD) : la fourniture de plats préparés cétogènes (HKD-RTE) durant le premier mois, versus un accompagnement diététique seul, les deux groupes suivant ensuite le régime pendant six mois avec coaching via une application mobile. L'adhérence aux cibles caloriques et glucidiques était légèrement meilleure dans le groupe ayant reçu les repas préparés, bien que la compliance aux repas fournis ne soit que de 55 %. À six mois, la perte de poids était numériquement plus importante dans le groupe HKD-RTE (-8,6 % vs -3,9 %, non significatif, p=0,092), de même que les réductions du cholestérol total, du LDL, de la tension artérielle et de l'HbA1c, sans qu'aucune de ces différences n'atteigne la significativité statistique. Les auteurs concluent que la fourniture initiale de plats préparés cétogènes pourrait favoriser une perte de poids plus rapide et des effets métaboliques légèrement plus favorables, avec un maintien des bénéfices à long terme, mais ces résultats préliminaires nécessitent confirmation sur un échantillon plus large.

Europe PMC · 2024-12-12 · McIntosh N, Billingsley H, Hummel SL, Mills WL.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé six recherches testant la livraison de plats préparés spécialement adaptés aux besoins des patients souffrant d'insuffisance cardiaque. La plupart de ces repas étaient pauvres en sel, un autre programme proposait des repas moins caloriques pour des patients en surpoids. Résultats : les repas pauvres en sel, surtout lorsqu'ils suivaient un régime de type DASH, semblaient réduire les hospitalisations liées au cœur. Les repas moins caloriques ont permis une perte de poids, une amélioration de la qualité de vie, de la forme physique et de certains marqueurs d'inflammation. Aucun des deux types de repas n'a changé le risque de décès. Des études plus larges restent nécessaires pour confirmer ces bénéfices.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique analyse six études publiées entre 2013 et 2023 portant sur la fourniture de repas entièrement préparés et adaptés aux besoins nutritionnels de patients atteints d'insuffisance cardiaque. Cinq études concernaient une restriction en sodium (quatre essais randomisés et une cohorte appariée, avec des échantillons de 31 à 641 personnes), tandis qu'une étude randomisée de 100 participants testait une restriction calorique chez des patients obèses avec insuffisance cardiaque à fraction d'éjection préservée. Les repas pauvres en sodium, lorsqu'ils respectaient les principes du régime DASH, ont été associés à une réduction des réhospitalisations à 90 jours dans une étude, et à une tendance favorable à 30 jours et 12 semaines dans une autre. Le programme de restriction calorique a montré des améliorations de la pression artérielle diastolique, du poids, de marqueurs inflammatoires, de la qualité de vie et de la capacité cardiorespiratoire. Aucune des deux approches n'a montré d'effet significatif sur la mortalité. Les auteurs soulignent la nécessité d'essais randomisés de plus grande ampleur pour confirmer ces résultats et en comprendre les mécanismes.

Europe PMC · 2024-07-15 · Ekici M, Çakır Biçer N, Yirün A, Demirel G, Erkekoğlu P.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié 48 jeunes adultes en bonne santé répartis en trois groupes selon leur repas : frais, en conserve, ou plat préparé prêt-à-manger. Après chaque repas, ils ont mesuré la quantité de bisphénol A (BPA) dans les urines, ainsi que la tension artérielle et le rythme cardiaque. Résultat : manger un plat préparé augmente nettement plus le BPA dans les urines que les repas frais ou en conserve. Cette hausse de BPA s'accompagne de changements mesurables sur le cœur et la tension : la tension systolique augmente, la tension diastolique et le rythme cardiaque diminuent. Les repas frais et en conserve n'ont pas montré ces effets.

Résumé reformulé :

Cette étude a comparé l'exposition au bisphénol A (BPA) et à ses analogues (BPS, BPF) selon le type de repas consommé par 48 jeunes adultes sains, répartis en trois groupes : repas frais, en conserve, ou plats préparés prêts-à-manger. Les chercheurs ont analysé les urines à 2, 4 et 6 heures après le repas, ainsi que la pression artérielle et la fréquence cardiaque. Les plats préparés ont entraîné une augmentation significativement plus forte du BPA urinaire que les repas en conserve ou frais, sans différence notable pour le BPS et le BPF entre les groupes. Cette exposition accrue au BPA était associée à une hausse de la pression artérielle systolique et de la pression pulsée, ainsi qu'à une baisse de la pression diastolique et de la fréquence cardiaque. Aucun effet cardiovasculaire significatif n'a été observé avec les repas frais ou en conserve. Les auteurs suggèrent qu'une forte teneur en BPA dans les plats préparés pourrait influencer certains paramètres cardiovasculaires, bien que le lien de causalité précis reste à approfondir.

Europe PMC · 2023-11-27 · Zandstra EH, Polet IA, Zeinstra GG, Wanders AJ, Dijksterhuis GB.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si remplacer de la viande animale par de la viande végétale (à base de soja) dans des plats préparés change la sensation de satiété. Soixante adultes ont mangé chez eux, une fois par semaine, quatre repas prêts à consommer : un curry au poulet ou à la viande végétale, et des pâtes bolognaise avec viande animale ou végétale, dans les mêmes recettes. Résultat : les repas à base de viande végétale rassasient aussi bien que ceux à base de viande animale. Les participants n'ont pas non plus mangé plus de calories plus tard dans la journée pour compenser, même quand le repas végétal contenait un peu moins de calories.

Résumé reformulé :

Dans cette étude en conditions réelles, 60 adultes ont consommé à domicile, une fois par semaine, quatre repas prêts à l'emploi : deux currys indiens au « poulet » et deux pâtes bolognaises au « haché », chaque recette existant en version viande animale (poulet ou bœuf haché) et en version viande végétale à base de soja, avec un échange gramme pour gramme (125 g) de l'ingrédient carné. Les chercheurs ont mesuré la sensation de satiété après le repas ainsi que la consommation alimentaire durant le reste de la journée. Aucune différence significative de pouvoir rassasiant n'a été observée entre les versions animales et végétales des plats, malgré des différences caloriques existantes entre les recettes (le plat de pâtes à base de soja étant moins calorique). Les participants n'ont pas compensé cette différence énergétique en mangeant davantage plus tard dans la journée, que ce soit en termes de calories ou de macronutriments. Les auteurs concluent que les substituts de viande végétale peuvent procurer un rassasiement comparable à celui de la viande animale lorsqu'ils sont intégrés dans un repas complet et réaliste.

Europe PMC · 2022-12-09 · Gondin MS, Aguiar HP, Patriota ÉSO, Paula WO, Pizato N, Franceschini SCC, Gonçalves VSS.

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Cette étude brésilienne a observé 233 femmes enceintes suivies dans des centres de santé pour voir si le fait de cuisiner ses repas à la maison, plutôt que de manger des plats déjà préparés, influence les habitudes alimentaires. Résultat : les femmes qui préparaient tous leurs repas elles-mêmes buvaient 49% moins de sodas que les autres, et avaient globalement une alimentation moins riche en aliments peu sains. Près de la moitié des femmes avaient une prise de poids pendant la grossesse jugée inadéquate. Les chercheurs concluent que encourager la cuisine maison pourrait être une bonne piste pour aider les femmes enceintes à mieux manger, notamment en mangeant plus de légumes et moins de boissons sucrées.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale, menée auprès de 233 femmes enceintes suivies en soins de santé primaires dans le District Fédéral brésilien (âge moyen 28,5 ans), a examiné le lien entre la préparation des repas à domicile et la qualité de l'alimentation, ainsi que la prise de poids gestationnelle. Les données ont été recueillies via des questionnaires structurés sur les habitudes de préparation et de consommation alimentaire, complétées par les informations du carnet de suivi de grossesse. Les résultats montrent que 46% des participantes présentaient une prise de poids gestationnelle inadéquate. La consommation de boissons sucrées était 49% plus faible chez les femmes préparant l'intégralité de leurs repas à la maison, et cette pratique était également associée de façon inverse à un score élevé d'aliments peu sains. Les auteurs suggèrent que la promotion de la préparation des repas à domicile pourrait constituer une stratégie de santé publique pertinente en soins primaires, favorisant la consommation de légumes et limitant celle de boissons sucrées, bien que le caractère transversal de l'étude ne permette pas d'établir de lien de causalité.

Europe PMC · 2022-01-31 · Rahman N, Ishitsuka K, Piedvache A, Tanaka H, Murayama N, Morisaki N.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise a observé 671 enfants de 10 à 14 ans pendant la pandémie de COVID-19, période où les familles ont davantage utilisé des plats pratiques comme les aliments instantanés, surgelés ou à emporter. Les chercheurs ont comparé la fréquence de consommation de ces aliments avec la qualité nutritionnelle des enfants. Résultat : les enfants mangeant souvent des aliments instantanés ou à emporter (plus de 5 jours par semaine) avaient beaucoup plus de risques d'avoir des apports nutritionnels insuffisants ou excessifs, comparés aux autres enfants. En revanche, les surgelés ne semblaient pas poser ce problème. Cela suggère qu'une consommation fréquente de certains plats préparés peut nuire à l'équilibre alimentaire des enfants.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale menée sur un échantillon représentatif de 671 enfants japonais âgés de 10 à 14 ans a examiné l'impact de la consommation fréquente d'aliments pratiques (instantanés, surgelés, à emporter) sur la qualité nutritionnelle pendant la pandémie de COVID-19. À partir de questionnaires alimentaires validés et d'un indice basé sur 19 nutriments comparés aux apports nutritionnels de référence, les auteurs ont catégorisé les apports des enfants comme adéquats, inadéquats, excessifs ou déficients. Les enfants consommant des aliments instantanés plus de 5 jours par semaine présentaient un risque significativement accru d'apports inadéquats (risque relatif de 3,0) et excessifs (risque relatif de 2,3) par rapport aux enfants non consommateurs fréquents. De même, la consommation fréquente de plats à emporter était associée à un risque accru d'apports inadéquats (risque relatif de 2,1). Aucune association significative n'a été observée pour les aliments surgelés. Ces résultats restaient stables après ajustement pour les facteurs sociodémographiques, suggérant un lien propre entre ces deux catégories de plats préparés et un déséquilibre nutritionnel chez les enfants.

Europe PMC · 2021-12-16 · Hannon SC, Hillier SE, Thondre PS, Clegg ME.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé deux plats préparés du commerce ayant le même nombre de calories, mais une portion plus grosse pour l'un (faible densité énergétique) que pour l'autre. 26 femmes ont testé les deux plats à des jours différents. Après le plat le plus volumineux mais moins dense en calories, les participantes se sont senties plus rassasiées et moins affamées. Pourtant, au repas suivant, elles n'ont pas mangé moins. Sur toute la journée, elles ont consommé un peu moins de graisses, mais plus de glucides, sucres, fibres, protéines et sel. Ce type de plat pourrait donc aider à se sentir mieux rassasié, sans forcément faire manger moins.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué l'effet de plats préparés du commerce à faible densité énergétique (LEDRM, conçus par l'organisation Slimming World) comparés à des plats équicaloriques mais plus denses en énergie (HEDRM), chez 26 femmes en surpoids. Après un petit-déjeuner standard, les participantes consommaient l'un des deux plats au déjeuner, puis leur prise alimentaire était mesurée quatre heures plus tard lors d'un repas ad libitum. Les plats à faible densité énergétique, plus volumineux pour un même apport calorique, ont significativement réduit la faim et augmenté la sensation de satiété (p<0,001). Cependant, cela ne s'est pas traduit par une réduction de l'apport énergétique au repas suivant. Sur l'ensemble de la journée, les participantes ont toutefois consommé moins de lipides et d'acides gras saturés, mais davantage de glucides, sucres, fibres, protéines et sel après le plat à faible densité énergétique. Les auteurs concluent que ces plats peuvent améliorer les sensations subjectives de satiété et la qualité nutritionnelle du repas, notamment en réduisant les graisses saturées, même sans effet mesurable à court terme sur la quantité totale de calories consommées ensuite.

Europe PMC · 2021-10-29 · Lee H, Um M, Nam K, Chung SJ, Park Y.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont voulu savoir comment des plats tout prêts, achetés dans le commerce, font varier le taux de sucre dans le sang après les repas. Des adultes en bonne santé ont mangé différents plats contenant plus ou moins de glucides, puis leur glycémie a été mesurée pendant deux heures. À partir de ces résultats, les chercheurs ont créé une formule mathématique permettant d'estimer la charge glycémique d'un plat préparé simplement à partir de sa composition en glucides, lipides, protéines et fibres. Cet outil pourrait aider à mieux prévoir l'impact de ces plats sur la glycémie, sans avoir à faire de test sanguin à chaque fois.

Résumé reformulé :

Cette étude s'est intéressée à la réponse glycémique provoquée par la consommation de plats préparés commerciaux, en tenant compte du fait que l'indice glycémique (IG) et la charge glycémique (CG) sont habituellement calculés pour un aliment unique, et non pour un repas mixte. Des adultes en bonne santé ont consommé, à jeun, différents plats contenant environ 25, 50 ou 75 g de glucides, et leur glycémie a été suivie pendant 120 minutes. À partir de l'analyse de 70 repas mixtes et des données glycémiques recueillies chez 64 participants, les auteurs ont établi une formule de prédiction de la charge glycémique basée sur la quantité de glucides disponibles, de lipides, de protéines et de fibres contenue dans chaque plat. Les auteurs espèrent que cette formule pourra servir d'outil pratique pour estimer la charge glycémique des plats prêts à consommer, sans nécessiter de mesure glycémique directe à chaque fois.

Europe PMC · 2020-02-10 · Lee S, Min JY, Kim HJ, Min KB.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a examiné si manger souvent des plats préparés (fast-food, plats prêts à consommer, surgelés) était lié à des difficultés pour tomber enceinte. Les chercheurs ont analysé les données de plus de 2000 femmes âgées de 20 à 49 ans, issues d'une grande enquête nationale de santé. Résultat : les femmes consommant ces plats plus d'une fois par jour avaient environ trois fois plus de risque de déclarer avoir eu des problèmes d'infertilité que celles n'en consommant jamais. Le fast-food en particulier était associé à un risque plus élevé. Attention, cela ne prouve pas que ces plats causent l'infertilité, mais suggère un lien qui mérite d'être étudié davantage.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale s'appuie sur les données de l'enquête nationale américaine NHANES (2013-2016), portant sur 2143 femmes âgées de 20 à 49 ans. Les chercheurs ont évalué la fréquence de consommation de repas non préparés à la maison (NHPM), incluant fast-food, plats prêts à l'emploi et surgelés, en la croisant avec une infertilité auto-déclarée (incapacité à concevoir après un an d'essai). Après ajustement pour les facteurs de confusion, consommer plus d'un NHPM par jour était associé à une probabilité d'infertilité près de 2,8 fois plus élevée que de n'en consommer aucun. La consommation quotidienne de fast-food était spécifiquement liée à un risque 2 à 3 fois supérieur. Les auteurs concluent que la fréquence et le type de repas non préparés à la maison pourraient contribuer à l'infertilité féminine, tout en soulignant le caractère observationnel de l'étude, qui ne permet pas d'établir un lien de causalité et nécessite des recherches complémentaires pour confirmer ces résultats.

Europe PMC · 2019-12-10 · Cho SI, Lee H, Lee DH, Kim KH.

Résumé simplifié :

Cette étude coréenne a interrogé plus de 53 000 adolescents sur leurs habitudes alimentaires et leur dermatite atopique (eczéma). Les jeunes récemment diagnostiqués avec cette maladie de peau mangeaient plus souvent des fast-foods, des plats préparés et des boissons énergisantes que ceux diagnostiqués depuis plus longtemps ou que les jeunes sans eczéma. Ce lien était plus marqué chez les lycéens que chez les collégiens. Les chercheurs précisent toutefois que cela ne prouve pas que ces aliments provoquent la maladie : d'autres études, notamment de suivi dans le temps, seraient nécessaires pour le confirmer.

Résumé reformulé :

Cette analyse transversale, basée sur l'enquête coréenne sur les comportements de santé des jeunes (2017) et portant sur 53 373 participants, a examiné la relation entre la fréquence de consommation de certains aliments et la dermatite atopique chez les adolescents. Les adolescents récemment diagnostiqués (dans les 12 derniers mois) présentaient une consommation plus fréquente de fast-foods (OR 1,405), de boissons énergisantes (OR 1,457) et de plats préparés/convenience food (OR 1,304) comparativement à ceux diagnostiqués depuis plus longtemps. Par rapport au groupe témoin sans dermatite atopique, ce groupe récemment diagnostiqué consommait aussi davantage de fast-foods (OR 1,374). Ces associations étaient plus marquées chez les lycéens que chez les collégiens. Les auteurs soulignent qu'il s'agit d'une étude observationnelle, incapable d'établir un lien de causalité, et appellent à des études prospectives et interventionnelles pour mieux comprendre cette relation.

Europe PMC · 2019-02-11 · Fertig AR, Loth KA, Trofholz AC, Tate AD, Miner M, Neumark-Sztainer D, Berge JM.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a suivi 150 familles de différentes origines (blanches, noires, hispaniques, amérindiennes, hmong et somaliennes) pendant 8 jours, en notant près de 4000 repas. Les chercheurs ont comparé les repas faits maison, les plats préparés achetés tout prêts, et les repas au restaurant. Résultat : les repas cuisinés à la maison, même partiellement, contenaient beaucoup plus souvent des fruits, des légumes et des céréales complètes que les plats préparés. Les repas au restaurant contenaient un peu plus de légumes que les plats préparés, mais pas plus de fruits ni de céréales complètes. Cuisiner chez soi, au moins en partie, semble donc favoriser une alimentation plus riche en aliments nutritifs.

Résumé reformulé :

Cette étude longitudinale, menée entre 2015 et 2016 dans le cadre du Family Matters Study, a suivi 150 familles issues de six groupes ethniques différents, chacune ayant un enfant âgé de 5 à 7 ans. Pendant 8 jours, les parents ont rapporté en temps réel la composition de 3935 repas servis, en précisant s'ils étaient faits maison, partiellement faits maison, préparés à l'avance (achetés prêts à consommer) ou pris au restaurant. Les analyses statistiques, tenant compte des caractéristiques propres à chaque famille et du type de repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou collation), montrent que les repas entièrement ou partiellement cuisinés à la maison contenaient significativement plus souvent des fruits et légumes que les plats préparés du commerce. Les repas partiellement faits maison étaient ceux qui comportaient le plus souvent des céréales complètes. Les repas pris au restaurant contenaient davantage de légumes que les plats préparés, mais pas plus de fruits ou de céréales complètes. Ces résultats, cohérents dans tous les groupes ethniques et niveaux de revenu étudiés, suggèrent que promouvoir la cuisine maison, même partielle, pourrait aider les familles à intégrer davantage d'aliments nutritifs dans leur alimentation quotidienne, sans toutefois établir de lien de causalité direct.

Europe PMC · 2018-01-23 · Kant AK, Graubard BI.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont suivi plus de 9000 adultes américains de plus de 40 ans pendant environ 9 ans pour voir si manger souvent des plats préparés au restaurant augmentait le risque de décès. Plus d'un tiers des participants mangeaient au moins 3 fois par semaine ce type de repas, connus pour être riches en calories, en graisses et en sel, mais pauvres en nutriments protecteurs comme les fibres ou les vitamines. Résultat surprenant : après avoir pris en compte de nombreux facteurs, les personnes mangeant souvent au restaurant n'avaient pas plus de risque de mourir, que ce soit toutes causes confondues ou de maladies cardiaques, d'AVC ou de diabète, comparées à celles qui en mangeaient rarement.

Résumé reformulé :

Cette étude de cohorte prospective s'appuie sur les données de l'enquête nationale américaine NHANES (1999-2004), avec un suivi de mortalité jusqu'en 2011, portant sur 9107 adultes âgés de 40 ans ou plus. Les chercheurs ont examiné le lien entre la fréquence hebdomadaire de consommation de repas préparés au restaurant et le risque de mortalité toutes causes ainsi que de mortalité cardiométabolique (maladies coronariennes, AVC, diabète). Plus d'un tiers des participants rapportaient consommer au moins 3 repas de ce type par semaine. Sur la période de suivi médiane de 9 ans, 2200 décès toutes causes et 665 décès cardiométaboliques ont été recensés. Après ajustement pour de multiples facteurs de confusion, aucune différence significative de risque de mortalité n'a été observée entre les faibles et les hauts consommateurs de repas au restaurant, et ce résultat restait stable quels que soient l'IMC, le niveau d'éducation ou l'état de santé initial. Comme attendu, les apports alimentaires en fibres, fruits, folate et autres nutriments protecteurs étaient plus faibles chez les grands consommateurs, tandis que l'apport énergétique et les graisses étaient plus élevés ; certains marqueurs sanguins (HDL, folate, caroténoïdes) étaient également légèrement associés à cette fréquence, sans que cela se traduise par un excès de mortalité détectable sur la durée de l'étude.

Europe PMC · 2016-11-29 · Hillier-Brown FC, Summerbell CD, Moore HJ, Routen A, Lake AA, Adams J, White M, Araujo-Soares V, Abraham C, Adamson AJ, Brown TJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a analysé 30 recherches qui ont testé différentes façons d'inciter les restaurants et points de vente à proposer des plats préparés plus sains : étiquetage des calories, changement de prix, mise en avant des options saines, ou encore interdiction de certains ingrédients comme les gras trans. Résultat : les mesures qui obligent ou encouragent fortement les choix sains (comme changer les prix ou modifier directement la composition des plats) fonctionnent mieux que celles qui se contentent d'informer les clients, comme l'affichage des calories, qui a peu d'effet sur ce que les gens achètent réellement.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique a examiné 30 études portant sur 34 interventions destinées à améliorer la qualité nutritionnelle des plats prêts à consommer vendus dans des établissements accessibles au public (restauration rapide notamment, majoritairement aux États-Unis). Les interventions ont été classées selon leur degré d'intrusivité : restriction du choix (loi sur les gras trans, modification de la composition des menus enfants), orientation du choix (variations de prix, incitations financières), facilitation du choix (signalétique, accompagnement téléphonique des commerces) et simple information (étiquetage calorique obligatoire ou volontaire, tickets de caisse personnalisés). Les résultats montrent que les mesures les plus contraignantes, qui restreignent ou orientent activement les choix via des incitations ou désincitations, ont généralement un impact positif mesurable tant sur l'offre des établissements que sur les comportements d'achat des clients. En revanche, les interventions se limitant à fournir de l'information, comme l'affichage des calories, montrent un effet négligeable sur les choix alimentaires réels des consommateurs.