Sirop de glucose-fructose

Europe PMC · 2025-11-26 · Yu ZZ, Varahala S, Lim SLC, Marenah MC, Wattacheril J.

Résumé simplifié :

Cette étude a cherché dans la littérature scientifique toutes les recherches sur les effets du sirop de maïs riche en fructose (un édulcorant très présent dans l'alimentation industrielle) sur le foie et la régulation du sucre dans le sang chez l'humain. Sur plus de 23 000 articles examinés, une seule étude répondait à des critères scientifiques suffisamment rigoureux. Cette unique étude, menée en 2022, montrait un effet dose-dépendant du sirop de fructose sur l'accumulation de graisse dans le foie et la sensibilité à l'insuline chez des adultes en bonne santé. Les auteurs concluent qu'il existe un manque criant de recherches solides sur ce sujet, malgré la présence massive de cet ingrédient dans notre alimentation actuelle.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique visait à évaluer les preuves scientifiques reliant la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) à des atteintes hépatiques et des troubles du métabolisme du glucose, dans le contexte de la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD/MASLD). Après un criblage rigoureux de plus de 23 000 publications, les chercheurs n'ont identifié qu'une seule étude répondant à leurs critères stricts d'inclusion : un essai d'intervention diététique non randomisé, publié par Sigala et al. en 2022, examinant chez des adultes sains la relation dose-effet entre la consommation de HFCS et l'accumulation de lipides hépatiques ainsi que la sensibilité à l'insuline. Les auteurs soulignent que cette rareté de données de qualité contraste fortement avec l'omniprésence du HFCS dans l'alimentation moderne, et appellent à des études futures de plus longue durée, comparant le HFCS à d'autres sucres, et menées sur des populations plus diversifiées.

Europe PMC · 2025-03-26 · DeChristopher LR, Tucker KL.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a suivi pendant dix ans près de 4100 jeunes adultes, noirs et blancs, pour voir si les boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (HFCS) étaient liées à l'apparition d'asthme. Résultat : chez les participants noirs, boire ce type de boisson plusieurs fois par semaine ou par jour multipliait le risque de développer de l'asthme par rapport à une consommation rare, même en tenant compte du poids, du tabac et de la qualité de l'alimentation. Chez les participants blancs, aucun lien n'a été observé. Le saccharose (sucre de table) et le jus d'orange n'étaient liés à l'asthme dans aucun des deux groupes.

Résumé reformulé :

À partir des données de la cohorte CARDIA (1998 adultes noirs et 2104 adultes blancs suivis de 1985 à 1996), les chercheurs ont examiné le lien entre la consommation de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (HFCS) et l'incidence de l'asthme. Chez les participants noirs uniquement, une consommation supérieure à une fois par semaine était associée à un risque accru d'asthme, de façon dose-dépendante : risque multiplié par 2,8 pour une consommation de 2 à 4 fois/semaine, et par 3,5 pour une consommation pluriquotidienne, indépendamment de l'obésité, du tabagisme, de l'exposition à la fumée et de la qualité globale de l'alimentation. En revanche, ni le saccharose (sucre composé de fructose et de glucose liés) ni le jus d'orange, pauvres en fructose libre non apparié, n'étaient associés à l'asthme dans l'un ou l'autre groupe. Les auteurs émettent l'hypothèse que l'excès de fructose libre contenu dans le HFCS pourrait favoriser une malabsorption intestinale et un déséquilibre du microbiote, mécanismes potentiellement impliqués dans l'axe intestin-poumon, mais ces mécanismes n'ont pas été directement testés dans cette étude observationnelle, qui ne permet pas d'établir de lien de causalité certain.

Europe PMC · 2024-07-29 · DeChristopher LR, Tucker KL.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a suivi pendant plusieurs années des milliers de jeunes adultes, noirs et blancs, pour voir si boire des boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (souvent appelé HFCS) augmentait leur risque de maladie cardiovasculaire. Résultat : ces boissons sont liées à un risque cardiaque plus élevé que le tabagisme. Chez les participants noirs, même une consommation modérée (3 fois par semaine) doublait le risque de maladie cardiaque, alors que chez les participants blancs l'effet était beaucoup plus faible. Les chercheurs pensent que cela pourrait s'expliquer par une moins bonne digestion du fructose chez certaines personnes, perturbant la flore intestinale et certains mécanismes liés au cœur.

Résumé reformulé :

À partir des données de la cohorte CARDIA (plus de 4000 jeunes adultes noirs et blancs suivis depuis le milieu des années 1980), cette étude examine le lien entre la consommation de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (HFCS) et le risque cardiovasculaire, en comparant avec le jus d'orange, une boisson à teneur comparable en sucres mais avec un ratio fructose/glucose équilibré. Les analyses de survie montrent que la consommation de boissons au HFCS est associée à un risque cardiovasculaire plus élevé que le tabagisme (HR=1,7 vs 1,6), cet effet étant nettement plus marqué et observé à des niveaux de consommation plus faibles chez les participants noirs que chez les participants blancs. Chez les participants noirs, une consommation dès 3 fois par semaine doublait le risque par rapport à une consommation rare ou nulle, et l'incidence de maladie cardiovasculaire augmentait fortement avec la fréquence de consommation, contrairement aux participants blancs où la hausse restait modeste. Les auteurs émettent l'hypothèse que ces disparités pourraient être liées à une prévalence plus élevée de malabsorption du fructose parmi les personnes noires, favorisant une dysbiose intestinale et des altérations de peptides incrétines, sans toutefois établir de lien de causalité direct dans cette étude observationnelle.

Europe PMC · 2024-01-02 · Hieronimus B, Medici V, Lee V, Nunez MV, Sigala DM, Bremer AA, Cox CL, Keim NL, Schwarz JM, Pacini G, Tura A, Havel PJ, Stanhope KL.

Résumé simplifié :

Des jeunes adultes ont bu pendant deux semaines des boissons sucrées contenant soit du fructose, du glucose, du sirop de glucose-fructose, du sucrose (sucre de table) ou de l'aspartame. Les chercheurs ont ensuite mesuré comment leur corps réagissait au sucre grâce à un test de tolérance au glucose. Résultat : le fructose semble perturber surtout la sensibilité à l'insuline au niveau du foie, tandis que le glucose affecte davantage celle des muscles. Le sirop de glucose-fructose, qui contient les deux sucres, a donc des effets mixtes selon la partie du corps étudiée. Cela montre que tous les sucres n'agissent pas de la même façon sur notre métabolisme.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique a comparé les effets de cinq boissons sucrées (fructose, glucose, sirop de glucose-fructose, sucrose, aspartame) consommées pendant deux semaines par de jeunes adultes, sur différents indices de sensibilité à l'insuline calculés à partir de tests de tolérance au glucose. Les résultats montrent que le fructose, seul ou dans le sirop de glucose-fructose, altère davantage les marqueurs reflétant la sensibilité hépatique à l'insuline, alors que le glucose n'a pas cet effet. À l'inverse, le glucose, y compris sa part dans les sucres mixtes comme le sirop de glucose-fructose, dégrade davantage les indices représentant la sensibilité musculaire à l'insuline que ne le fait le fructose. Les auteurs concluent que l'impact d'une consommation excessive de sucre sur la sensibilité à l'insuline dépend à la fois du type de sucre ingéré et de l'organe ou du tissu considéré, ce qui pourrait expliquer les résultats contradictoires observés dans la littérature scientifique.

Europe PMC · 2022-12-29 · Li M, Gong W, Wang S, Li Z.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a examiné si boire des boissons sucrées au sirop de glucose-fructose, ou des sodas light, était lié au taux de sodium dans le sang chez près de 7000 adultes. Les chercheurs ont constaté que plus les gens consommaient de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose, plus leur taux de sodium sanguin avait tendance à être élevé, même avec une consommation modérée. En revanche, aucun lien n'a été trouvé avec les sodas light. Un sodium sanguin élevé est considéré comme un facteur de risque d'hypertension artérielle, mais cette étude ne prouve pas que ces boissons causent directement ce phénomène.

Résumé reformulé :

À partir des données de l'enquête nationale américaine NHANES (2003-2006), cette étude transversale a analysé la consommation de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose et de sodas light chez 6989 adultes, en relation avec leur concentration sérique de sodium. Après ajustement pour les facteurs de confusion, les résultats montrent une augmentation progressive du sodium sanguin avec l'augmentation de la consommation de boissons au sirop de glucose-fructose, la différence étant significative entre les plus faibles et les plus forts consommateurs. Aucune association similaire n'a été observée pour les sodas light. Les auteurs soulignent que même une consommation modérée de ces boissons sucrées semble associée à une élévation du sodium sérique, un marqueur potentiellement lié au risque d'hypertension, tout en rappelant que la nature observationnelle de l'étude ne permet pas d'établir un lien de causalité.

Europe PMC · 2022-09-27 · Li X, Luan Y, Li Y, Ye S, Wang G, Cai X, Liang Y, Kord Varkaneh H, Luan Y.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de quatre essais cliniques, soit 767 personnes au total, pour comparer les effets du sirop de glucose-fructose (souvent appelé HFCS) à ceux du sucre classique (saccharose). Les chercheurs ont regardé le poids, le tour de taille, la masse grasse, le cholestérol, les triglycérides et la tension artérielle. Résultat : aucune différence notable n'a été observée entre les deux sucres sur la plupart de ces paramètres. La seule différence trouvée concerne un marqueur d'inflammation appelé CRP, légèrement plus élevé chez les personnes consommant du sirop de glucose-fructose. Globalement, ce sirop ne semble donc pas pire que le sucre ordinaire sur le plan métabolique, à l'exception de ce léger signal inflammatoire.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a combiné les données de quatre essais cliniques (neuf bras expérimentaux, 767 participants) afin de comparer les effets du sirop de glucose-fructose (HFCS) et du saccharose sur divers paramètres anthropométriques et métaboliques, les deux sucres représentant en moyenne 19 % de l'apport calorique quotidien. Les résultats ne montrent pas de différence significative entre les deux sucres concernant le poids corporel, le tour de taille, l'indice de masse corporelle, la masse grasse, le cholestérol total, le HDL, le LDL, les triglycérides, ni la pression artérielle systolique ou diastolique. En revanche, une augmentation significative de la protéine C-réactive (CRP), un marqueur d'inflammation, a été observée avec le HFCS par rapport au saccharose. Les auteurs concluent que, hormis cet effet sur l'inflammation, les deux types de sucres présentent un profil métabolique globalement comparable, nuançant ainsi l'idée selon laquelle le sirop de glucose-fructose serait nettement plus délétère que le sucre classique.

Europe PMC · 2022-04-15 · Sigala DM, Hieronimus B, Medici V, Lee V, Nunez MV, Bremer AA, Cox CL, Price CA, Benyam Y, Abdelhafez Y, McGahan JP, Keim NL, Goran MI, Pacini G, Tura A, Sirlin CB, Chaudhari AJ, Havel PJ, Stanhope KL.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont demandé à de jeunes adultes de boire chaque jour, pendant deux semaines, des boissons contenant différentes quantités de sirop de glucose-fructose (0 %, 10 %, 17,5 % ou 25 % de leurs besoins énergétiques quotidiens). Plus la quantité consommée était élevée, plus la graisse accumulée dans le foie augmentait et plus la sensibilité du corps à l'insuline diminuait, un phénomène lié au risque de diabète de type 2. Ces résultats suggèrent que la quantité de sirop de glucose-fructose consommée dans les boissons sucrées influence directement ces marqueurs de santé métabolique, même sur une courte période.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique randomisée en double aveugle a évalué, chez des adultes de 18 à 40 ans, l'effet de la consommation quotidienne de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (HFCS) sur deux semaines, à quatre niveaux de dose correspondant à 0 %, 10 %, 17,5 % ou 25 % des besoins énergétiques journaliers. Les chercheurs ont mesuré la teneur en graisse hépatique par IRM et la sensibilité à l'insuline via des tests de tolérance au glucose, avant et après l'intervention. Les résultats montrent une relation dose-dépendante claire : plus la consommation de HFCS augmentait, plus le taux de graisse dans le foie s'élevait et plus les indices de sensibilité à l'insuline (indice de Matsuda, indice M prédit) se dégradaient, tout comme les réponses glycémique et insulinique au test de tolérance au glucose. Ces observations renforcent l'hypothèse mécanistique selon laquelle les boissons sucrées au sirop de glucose-fructose contribuent aux dérèglements métaboliques précurseurs de la stéatose hépatique non alcoolique et du diabète de type 2.

Europe PMC · 2021-10-01 · Greenshields JT, Keeler JM, Freemas JA, Baker TB, Johnson BD, Carter SJ, Schlader ZJ.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si boire une boisson gazeuse caféinée sucrée avec du sirop de glucose-fructose (comme le Mountain Dew) modifie la capacité des petits vaisseaux sanguins de la peau à se dilater sous l'effet de la chaleur, en comparaison avec de l'eau. Quatorze adultes en bonne santé ont participé à cette expérience, avec et sans une phase de blocage temporaire de la circulation sanguine dans le bras. Résultat : boire cette boisson sucrée n'a eu aucun effet mesurable sur la façon dont les vaisseaux sanguins de la peau réagissent à la chaleur, que ce soit avec ou sans interruption préalable de la circulation sanguine, comparé à l'eau.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué chez 14 adultes en bonne santé (25 ans en moyenne, 6 femmes) si la consommation aiguë d'une boisson gazeuse caféinée sucrée au sirop de glucose-fructose (Mountain Dew) modifiait la réponse vasodilatatrice cutanée microvasculaire par rapport à l'eau. Trente minutes après l'ingestion de 500 ml de boisson, les chercheurs ont mesuré le flux sanguin cutané lors d'un échauffement local de l'avant-bras, à la fois dans des conditions normales et après une séquence d'ischémie-reperfusion (interruption puis rétablissement de la circulation). Aucune différence significative n'a été observée entre les deux boissons concernant la conductance vasculaire cutanée, que ce soit lors du chauffage simple à 39°C ou après la lésion d'ischémie-reperfusion. Les auteurs concluent que la consommation ponctuelle de cette boisson au sirop de glucose-fructose et à la caféine n'affecte pas la fonction vasodilatatrice des petits vaisseaux sanguins de la peau, dans les conditions testées.

Europe PMC · 2021-04-01 · Freemas JA, Greenshields JT, Baker T, Carter SJ, Johnson BD, Schlader ZJ.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si boire une canette de soda caféiné sucré au sirop de glucose-fructose (comme le Mountain Dew) rendait temporairement les artères plus rigides, ce qui pourrait être mauvais pour le cœur. Quatorze jeunes adultes en bonne santé ont bu soit ce soda, soit de l'eau, et leurs artères ainsi que leur tension artérielle ont été mesurées avant et jusqu'à deux heures après. Résultat : aucune différence significative n'a été observée entre les deux boissons sur la rigidité des artères, la tension artérielle ou le rythme cardiaque. Autrement dit, une seule canette de ce soda ne semble pas avoir d'effet immédiat néfaste sur les vaisseaux sanguins chez des jeunes en bonne santé.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée et randomisée a examiné l'effet aigu d'une boisson gazeuse caféinée sucrée au sirop de glucose-fructose sur la rigidité artérielle chez 14 adultes jeunes et en bonne santé (25 ± 3 ans, 6 femmes). Chaque participant a consommé 500 ml de cette boisson ou 500 ml d'eau lors de deux visites distinctes, avec des mesures de vitesse d'onde de pouls carotido-fémorale (indicateur de rigidité artérielle), de pression artérielle centrale et périphérique, et de paramètres hémodynamiques avant la consommation, puis 30 et 120 minutes après. Aucune différence significative entre les deux conditions n'a été constatée pour la fréquence cardiaque, la pression artérielle, le débit cardiaque, ni pour les indices de rigidité artérielle et de réflexion des ondes de pouls, que ce soit à 30 ou 120 minutes. Les auteurs concluent qu'une consommation ponctuelle de ce type de boisson sucrée n'entraîne pas de modification aiguë mesurable de la rigidité artérielle chez de jeunes adultes sains, sans toutefois préjuger des effets d'une consommation répétée ou chronique.

Europe PMC · 2020-12-08 · DeChristopher LR, Auerbach BJ, Tucker KL.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a suivi plus de 3 000 Afro-Américains pendant plusieurs années pour voir si boire régulièrement des sodas ou boissons aux fruits sucrés au sirop de glucose-fructose augmentait le risque de maladie cardiaque. Les résultats montrent que les personnes buvant ce type de soda 5 à 6 fois par semaine, ou combinant sodas et boissons aux fruits au moins 3 fois par jour, avaient un risque nettement plus élevé (2 à 3 fois plus) de développer une maladie coronarienne que celles qui en buvaient rarement. En revanche, le soda light et le jus d'orange pur à 100%, qui contiennent moins de fructose « libre », n'étaient pas liés à ce risque accru.

Résumé reformulé :

Cette étude de cohorte prospective, menée dans le cadre du Jackson Heart Study auprès de 3 407 à 3 621 participants afro-américains (21-93 ans), a examiné le lien entre consommation de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose et risque de maladie coronarienne (CHD). Les chercheurs partent du constat que ce sirop contient souvent plus de fructose libre que ce qui est généralement admis, ce qui pourrait perturber le microbiote intestinal et favoriser l'hypertension et l'athérosclérose, un phénomène potentiellement plus marqué chez les Afro-Américains en raison d'une prévalence plus élevée de malabsorption du fructose. Après ajustement pour les facteurs de confusion, une consommation de soda au sirop de glucose-fructose 5 à 6 fois par semaine était associée à un risque environ doublé de maladie coronarienne (HR 2,08), et une consommation combinée de sodas et/ou boissons aux fruits d'au moins 3 fois par jour à un risque presque triplé (HR 2,98), comparativement à une consommation rare ou nulle. Aucune association significative n'a été observée avec le soda light ni avec le jus d'orange pur à 100%, dont le ratio fructose/glucose est proche de 1:1. Les auteurs concluent que la présence généralisée de ce sirop dans l'alimentation pourrait contribuer à un risque cardiovasculaire accru dans cette population, sans toutefois établir de lien de causalité direct.

Europe PMC · 2020-06-23 · DeChristopher LR, Tucker KL.

Résumé simplifié :

Cette étude américaine a suivi des jeunes enfants (entre 12 et 30 mois) pour voir si la consommation de jus de fruits ou de boissons sucrées contenant du sirop de glucose-fructose était liée au risque de développer de l'asthme. Les chercheurs ont observé que les enfants qui buvaient davantage de jus 100 % fruits, de sodas ou de boissons sucrées avaient un risque plus élevé de développer de l'asthme par la suite. Selon les auteurs, cela pourrait venir du fructose présent en excès dans ces boissons, notamment dans le jus de pomme et le sirop de glucose-fructose, qui pourrait perturber la digestion et le microbiote intestinal. Ces résultats restent toutefois une association observée, pas une preuve certaine de cause à effet.

Résumé reformulé :

Cette étude de cohorte prospective, menée dans le cadre de la National Children's Study aux États-Unis, a examiné la relation entre la consommation précoce de boissons sucrées (jus 100 % fruits, sodas, boissons pour sportifs ou aux fruits) et l'incidence ultérieure de l'asthme chez de jeunes enfants suivis entre 12 et 30 mois. Grâce à des modèles de régression de Cox, les chercheurs ont constaté qu'une consommation plus importante de jus 100 % fruits multipliait par environ deux le risque d'asthme, celle de sodas/boissons sucrées par environ 2,5, et la combinaison des deux par environ 3,5. Les auteurs émettent l'hypothèse que ce surrisque serait lié à un excès de fructose libre, notamment via le rapport fructose/glucose élevé du jus de pomme et du sirop de glucose-fructose, qui pourrait favoriser une malabsorption intestinale du fructose, la formation de composés immunogènes ou une altération du microbiote associée aux troubles respiratoires. Ces résultats, bien qu'intéressants, reposent sur des données déclaratives de fréquence de consommation et ne permettent pas d'établir un lien de causalité direct.

Europe PMC · 2020-03-16 · Chapman CL, Grigoryan T, Vargas NT, Reed EL, Kueck PJ, Pietrafesa LD, Bloomfield AC, Johnson BD, Schlader ZJ.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé l'effet d'une boisson sucrée au sirop de glucose-fructose (HFCS) sur les vaisseaux sanguins des reins. Des adultes en bonne santé ont bu soit de l'eau, soit une boisson sucrée, puis ont réalisé un test de stress (immersion de la main dans l'eau froide). Résultat : après avoir bu la boisson au sirop de glucose-fructose, les vaisseaux sanguins des reins se resserraient davantage, aussi bien au repos que pendant le stress, comparé à l'eau ou à une boisson au sucre classique ou édulcorée artificiellement. Cet effet semble lié à une hausse de l'acide urique et d'une hormone appelée vasopressine dans le sang, deux éléments pouvant affecter la santé rénale à long terme si cela se répète souvent.

Résumé reformulé :

Cette étude en deux volets a évalué l'impact aigu d'une boisson sucrée au sirop de glucose-fructose (HFCS) sur la résistance vasculaire rénale chez des adultes sains. Dans la première expérience, 13 participants ont réalisé un test au froid (stimulant le système nerveux sympathique) avant et après avoir bu de l'eau ou une boisson au HFCS : cette dernière a augmenté la résistance vasculaire dans l'artère segmentaire du rein, aussi bien au repos que pendant le stress. Dans la seconde expérience, 12 participants ont comparé quatre boissons (eau, édulcorant artificiel, sucrose, HFCS) de goût et teneur en caféine similaires : seule la boisson au HFCS a augmenté cette résistance vasculaire, en parallèle d'une hausse plus marquée de l'acide urique sanguin et d'une tendance à l'augmentation de la copeptine (marqueur de la vasopressine). Les auteurs concluent que le HFCS, indépendamment de la caféine ou de l'osmolalité de la boisson, provoque une vasoconstriction rénale probablement via ces deux voies hormonales, ce qui pourrait avoir des implications pour la santé rénale en cas de consommation répétée.

Europe PMC · 2018-08-31 · Patterson ME, Yee JK, Wahjudi P, Mao CS, Lee WP.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé ce qui se passe dans le sang d'adolescents après avoir bu un soda contenant du sirop de glucose-fructose. Trois groupes ont participé : des jeunes minces, des jeunes en surpoids ou obèses, et des jeunes diabétiques de type 2. Après avoir bu la boisson à jeun, leur sang a été analysé toutes les 15 minutes pendant deux heures. Résultat : le fructose et le glucose montent rapidement dans le sang chez tous les participants, mais le glucose grimpe plus haut chez les diabétiques. L'insuline augmente surtout chez les jeunes en surpoids. Cela montre que ce type de boisson sucrée expose rapidement le foie au fructose, quel que soit le profil du participant.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique a comparé les réponses métaboliques aiguës à l'ingestion d'un soda contenant du sirop de glucose-fructose chez trois groupes d'adolescents (13-19 ans) : des sujets minces, des sujets en surpoids/obèses, et des sujets avec un diabète de type 2 non compliqué. Après une nuit de jeûne, les participants ont bu 35 cl de soda, et des prélèvements sanguins ont été réalisés toutes les 15 minutes pendant 120 minutes pour mesurer le fructose, le glucose, l'insuline et le lactate. Le fructose et le glucose augmentent rapidement dès les 15 premières minutes ; le fructose reste élevé par rapport au niveau de départ même à 120 minutes, dans tous les groupes. Le glucose atteint les concentrations les plus hautes chez les adolescents diabétiques, mais revient à son niveau initial après deux heures. L'insuline augmente le plus chez les sujets obèses. Les auteurs suggèrent que les variations de glucose chez les diabétiques pourraient s'expliquer par un cycle du glucose exagéré ou par la conversion du fructose en glucose, et soulignent l'importance du contexte (présence d'autres glucides) dans l'étude du métabolisme du fructose.

Europe PMC · 2018-05-24 · Berger PK, Fields DA, Demerath EW, Fujiwara H, Goran MI.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié 41 mères allaitantes pour voir si boire une boisson sucrée au sirop de glucose-fructose modifiait la composition de leur lait. Chaque participante a bu soit cette boisson, soit une boisson sans sucre, puis a tiré son lait toutes les heures pendant six heures. Résultat : après la boisson au sirop de glucose-fructose, le taux de fructose dans le lait maternel augmentait nettement et restait élevé pendant environ cinq heures, contrairement à la boisson sans sucre. En revanche, les taux de glucose et de lactose du lait n'étaient pas affectés. Cela montre que ce que boit une mère allaitante peut rapidement se retrouver dans son lait.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a examiné l'effet d'une boisson sucrée au sirop de glucose-fructose (HFCS) sur la composition du lait maternel chez 41 femmes six semaines après l'accouchement. Chaque participante consommait, lors de séances séparées, soit la boisson au HFCS, soit une boisson contrôle édulcorée artificiellement, puis exprimait son lait toutes les heures pendant six heures. Les concentrations de fructose, glucose et lactose étaient mesurées à chaque prélèvement. Seule la concentration de fructose dans le lait a varié significativement selon le type de boisson et le temps écoulé : elle augmentait nettement après la boisson au HFCS comparée au contrôle, avec des différences significatives entre 120 et 300 minutes, et une aire sous la courbe globalement plus élevée. Aucune différence significative n'a été observée pour le glucose ou le lactose. Ces résultats suggèrent qu'une consommation ponctuelle de boisson au sirop de glucose-fructose se répercute directement et durablement (jusqu'à cinq heures) sur la teneur en fructose du lait maternel, sans toutefois établir de conséquence sur la santé du nourrisson.

Europe PMC · 2018-04-10 · Price CA, Argueta DA, Medici V, Bremer AA, Lee V, Nunez MV, Chen GX, Keim NL, Havel PJ, Stanhope KL, DiPatrizio NV.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié des jeunes adultes buvant pendant deux semaines soit une boisson sucrée au sirop de glucose-fructose, soit une boisson à l'aspartame. Ils ont mesuré dans le sang des molécules proches des endocannabinoïdes, qui influencent l'appétit et le stockage des graisses. Chez les personnes ayant bu la boisson au sirop de glucose-fructose, ces molécules étaient liées à une hausse des triglycérides après les repas et à des marqueurs associés au risque cardiovasculaire. Ce lien n'apparaissait pas avec l'aspartame. Cela suggère que le sirop de glucose-fructose pourrait perturber certains mécanismes liés au métabolisme des graisses, sans toutefois prouver un lien de cause à effet direct.

Résumé reformulé :

Cette étude s'appuie sur un essai antérieur montrant que la consommation pendant deux semaines de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (HFCS), représentant 25 % des besoins énergétiques quotidiens, était associée chez de jeunes adultes à une prise de poids et à une augmentation de plusieurs marqueurs de risque cardiovasculaire, comparée à des boissons à l'aspartame. Les auteurs ont ensuite mesuré les concentrations plasmatiques d'endocannabinoïdes (anandamide, 2-AG) et de molécules apparentées (OEA, DHEA, DHG), connues pour intervenir dans la régulation de la prise alimentaire et du métabolisme lipidique. Après deux semaines, les niveaux à jeun d'OEA et de DHEA évoluaient différemment selon le groupe : ils diminuaient chez les consommateurs d'aspartame mais pas chez ceux ayant consommé du HFCS. De plus, chez ces derniers uniquement, des relations positives significatives ont été observées entre l'anandamide, l'OEA, la DHEA d'une part, et les triglycérides, l'ApoCIII et l'ApoE postprandiaux d'autre part. Ces résultats, de nature associative, révèlent des liens jusqu'alors inconnus entre ces molécules circulantes et des marqueurs du métabolisme lipidique et du risque cardiovasculaire après consommation de sirop de glucose-fructose.

Europe PMC · 2018-03-28 · DeChristopher LR, Tucker KL.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi des milliers d'adultes américains pour voir si la consommation de boissons sucrées au sirop de glucose-fructose (comme certains sodas, boissons aux fruits et jus de pomme) était liée au risque d'asthme. Les chercheurs ont constaté que plus les gens buvaient ces boissons, plus leur risque de développer de l'asthme augmentait, même à des niveaux de consommation modérés. En revanche, les sodas light et le jus d'orange (où le fructose et le glucose sont en proportions égales) n'étaient pas associés à ce risque. Les auteurs pensent que le déséquilibre entre fructose et glucose pourrait jouer un rôle, mais d'autres recherches sont nécessaires pour le confirmer.

Résumé reformulé :

À partir des données de la cohorte Framingham Offspring, cette étude observationnelle a examiné les liens entre consommation de boissons contenant du sirop de glucose-fructose (sodas, boissons aux fruits, jus de pomme) et le risque d'asthme chez l'adulte, en utilisant des modèles de risques proportionnels de Cox. Une consommation croissante de ces boissons était associée à un risque d'asthme progressivement plus élevé, avec un plateau atteint à 5-7 fois par semaine comparé à une consommation nulle ou rare (risque relatif de 1,91), indépendamment des facteurs de confusion pris en compte. Une consommation quotidienne de soda au HFCS était associée à un risque accru de 49 %, et une consommation modérée de jus de pomme ou de boissons aux fruits à des hausses de 58-61 %. Aucune association n'a été observée avec le soda light ou le jus d'orange, dont le ratio fructose/glucose est équilibré. Les auteurs suggèrent que le ratio élevé fructose/glucose et une possible malabsorption du fructose pourraient expliquer ces associations, via la formation de composés pro-inflammatoires, mais soulignent le caractère observationnel de l'étude qui ne permet pas d'établir une relation de cause à effet directe.

Europe PMC · 2017-11-28 · Ibrahim M, Bonfiglio S, Schlögl M, Vinales KL, Piaggi P, Venti C, Walter M, Krakoff J, Thearle MS.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 17 personnes en bonne santé ce qui se passe quand on mange deux fois plus de calories que nécessaire pendant une journée, sous forme soit de sirop de glucose-fructose, soit d'aliments à base de blé complet. Les chercheurs ont mesuré la dépense d'énergie, la faim et plusieurs hormones. Résultat : la dépense d'énergie totale sur 24 heures était la même avec les deux types de glucides. Mais après le sirop de glucose-fructose, les niveaux de cortisol (une hormone du stress) étaient plus élevés et les participants se sentaient plus affamés le lendemain matin. Cela suggère que ce sucre pourrait favoriser une suralimentation ultérieure.

Résumé reformulé :

Dans cet essai contrôlé, 17 volontaires sains ont suivi quatre régimes d'une journée : un repas équilibré, un jeûne, et deux régimes hyperglucidiques (75 % de glucides, 200 % des besoins énergétiques) utilisant soit du sirop de glucose-fructose, soit des aliments à base de blé complet comme source de glucides. La dépense énergétique sur 24 heures augmentait de façon similaire (+12,8 % en moyenne) avec les deux types de suralimentation glucidique, sans différence entre eux sur ce paramètre ni sur l'utilisation des macronutriments. Cependant, le métabolisme pendant le sommeil était légèrement plus élevé après le sirop de glucose-fructose. L'insuline, la ghréline et les triglycérides augmentaient le lendemain matin après les deux régimes hyperglucidiques, mais le cortisol urinaire et le score de faim étaient significativement plus élevés spécifiquement après la suralimentation en sirop de glucose-fructose. Les auteurs concluent que, si la source de glucides n'influence pas la dépense énergétique globale, une consommation excessive de sirop de glucose-fructose pourrait favoriser une suralimentation ultérieure via une sécrétion accrue de cortisol et une sensation de faim renforcée.