Son d'avoine

• kcal : 361
• sel g : 0.016
• fer mg : 5.41
• fibres g : 16.7
• sucres g : 2.23
• lipides g : 6.52
• sodium mg : 6.5
• calcium mg : 58
• glucides g : 50.6
• proteines g : 16.8
• ag satures g : 1.16
• magnesium mg : 235
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 566
• vitamine c mg : 0
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Revue systématique • 15 participants

Europe PMC · 2026-07-22 · Isyrofi AN, Rahmawati W, Huang XF, Xie Y, Srichamnong W, Handayani D.

Résumé simplifié :

Cette étude rassemble les résultats de 15 recherches menées chez des adultes pour comparer trois types de fibres alimentaires : le bêta-glucane d'avoine, le son de riz et la farine de banane verte. Le bêta-glucane d'avoine améliore de façon régulière la glycémie après les repas et le taux de mauvais cholestérol. Le son de riz agit surtout sur les graisses sanguines, avec des effets plus variables sur le sucre dans le sang. La farine de banane verte semble réduire la glycémie à jeun et le poids, mais les preuves reposent sur peu d'études, souvent courtes. Chaque fibre agirait par des mécanismes différents et complémentaires dans le corps.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique, menée selon les critères PRISMA 2020, analyse 15 essais cliniques portant sur les effets métaboliques de trois fibres alimentaires chez l'adulte : le bêta-glucane d'avoine, le son de riz et la farine de banane verte non mûre. Les auteurs constatent que le bêta-glucane d'avoine améliore de manière constante la glycémie postprandiale, la réponse insulinique et le LDL-cholestérol, avec des effets modestes sur le tour de taille et la pression artérielle. Le son de riz montre des bénéfices lipidiques réguliers, mais des effets glycémiques hétérogènes selon les études. La farine de banane verte, riche en amidon résistant, serait associée à une baisse de la glycémie à jeun, de la résistance à l'insuline et du poids corporel, bien que ces résultats proviennent d'essais de petite taille et de courte durée. Les auteurs soulignent que ces différences reflètent probablement des mécanismes physiologiques distincts liés à la viscosité, à la fermentation et aux composés phytochimiques, et appellent à des essais mieux standardisés pour approfondir ces pistes.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2026-02-18 · Hu H, Tian Q, Wang L, Mu L, Zhou X, Liu B, Guo J, Hou Y, Wang X.

Résumé simplifié :

Après une chirurgie de l'obésité, les patients mangent souvent trop peu de fibres, ce qui peut réduire les bénéfices de l'opération sur le long terme. Dans cette étude, 63 patients opérés ont reçu soit des soins classiques, soit 30 g par jour de son d'avoine en plus, pendant 12 semaines. Le groupe ayant consommé du son d'avoine a vu son microbiote intestinal s'améliorer, avec plus de bonnes bactéries productrices d'acides gras bénéfiques. Ces patients ont aussi eu de meilleurs taux d'hormones de satiété (GLP-1, PYY), une meilleure glycémie à jeun et un meilleur cholestérol HDL. La perte de poids n'était pas statistiquement différente entre les deux groupes, mais les résultats suggèrent que les fibres pourraient soutenir les bénéfices de la chirurgie bariatrique.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée contrôlée de 12 semaines a évalué l'effet d'une supplémentation en fibres alimentaires (30 g/j de son d'avoine, soit 9 g de fibres) chez 63 patients ayant subi une sleeve gastrectomie ou un bypass gastrique en Y de Roux. Le groupe intervention a atteint un apport en fibres plus élevé que le groupe contrôle, associé à une augmentation de genres bactériens bénéfiques (Lachnospira, Parabacteroides) et une diminution de Streptococcus. Des améliorations significatives ont été observées pour le GLP-1 et le PYY à jeun, la glycémie à jeun et le HDL-cholestérol dans le groupe intervention. Le pourcentage de perte d'excès de poids ne différait pas significativement entre les groupes, bien que chaque groupe ait progressé individuellement. Ces résultats, confirmés par une analyse en intention de traiter, suggèrent que la supplémentation en fibres pourrait constituer un complément utile pour soutenir le microbiote intestinal, la sécrétion hormonale et le métabolisme après une chirurgie bariatrique, sans toutefois démontrer un effet supplémentaire clair sur la perte de poids elle-même.

Méta-analyse • 40 participants

Europe PMC · 2025-05-01 · Limketkai BN, Godoy-Brewer G, Shah ND, Maas L, White J, Parian AM, Mullin GE.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur l'utilité des prébiotiques (fibres non digestibles fermentées par les bactéries intestinales) pour traiter les maladies inflammatoires de l'intestin comme la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. En analysant 17 études, les chercheurs ont trouvé que certains prébiotiques, comme le kestose, aidaient à obtenir une rémission dans la colite ulcéreuse, tandis que d'autres, comme le son d'avoine (oat bran) ou le Plantago ovata, n'ont montré aucun effet pour éviter les rechutes. Les effets secondaires étaient globalement similaires à ceux des groupes témoins, sauf des ballonnements plus fréquents avec l'inuline enrichie en oligofructose. Les auteurs concluent que les preuves restent encore trop faibles pour recommander largement ces produits.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique avec méta-analyse a examiné 17 études cliniques évaluant l'efficacité de différents prébiotiques dans la prise en charge des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI). Parmi les résultats, le fructooligosaccharide kestose s'est révélé efficace pour induire une rémission dans la colite ulcéreuse, contrairement à l'inuline enrichie en oligofructose et au lactulose. Pour le maintien de la rémission, l'orge germinée montrait une tendance favorable, alors que le son d'avoine (oat bran), le Plantago ovata et l'inuline enrichie n'apportaient pas de bénéfice significatif. Dans la maladie de Crohn, aucun des prébiotiques testés n'a surpassé les groupes contrôles. Les effets indésirables étaient comparables entre les groupes, à l'exception de ballonnements plus fréquents avec l'inuline enrichie. Les auteurs soulignent que la qualité globale des preuves demeure très faible, ce qui appelle à davantage de recherches pour confirmer le potentiel thérapeutique des prébiotiques dans les MICI.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2025-04-10 · Stene C, Xu J, Fallone de Andrade S, Palmquist I, Molin G, Ahrné S, Thorlacius H, Johnson LB, Jeppsson B.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si des compléments alimentaires pouvaient limiter les effets secondaires de la radiothérapie chez des patients traités pour un cancer du rectum. Trente patients ont été répartis en trois groupes : un groupe témoin, un groupe recevant du son d'avoine (fibre prébiotique), et un groupe recevant du son d'avoine associé à une bactérie probiotique et à des baies (synbiotique). Les résultats montrent que le groupe synbiotique a présenté moins d'inflammation et de fibrosis au niveau de la paroi rectale, ainsi qu'une meilleure préservation de la diversité bactérienne intestinale après le traitement. Ces effets bénéfiques semblent surtout locaux, au niveau du tissu traité, et des études plus longues seraient nécessaires pour confirmer un impact sur l'inflammation générale du corps.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé a évalué l'intérêt d'une intervention prébiotique (son d'avoine) ou synbiotique (son d'avoine, Lactobacillus plantarum HEAL19 et baies de myrtille) pour prévenir les lésions intestinales causées par la radiothérapie préopératoire chez 30 patients atteints d'adénocarcinome rectal. Administrés quotidiennement pendant deux semaines autour du traitement, ces compléments ont été comparés à un groupe témoin sans supplémentation. Si les taux de globules blancs ont diminué de façon significative dans les groupes fibre et synbiotique sans différence globale entre les trois groupes, l'analyse des biopsies a révélé que le groupe synbiotique présentait une inflammation et une fibrose tissulaire réduites par rapport aux deux autres groupes. Par ailleurs, la diversité du microbiote associé à la muqueuse a été mieux préservée dans ce groupe (baisse de 25 % contre 55 % dans le groupe fibre seule). Ces résultats suggèrent un effet protecteur local des synbiotiques, bien que des essais de plus longue durée soient nécessaires pour évaluer un éventuel bénéfice systémique sur l'inflammation.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2024-06-04 · Valido E, Capossela S, Glisic M, Hertig-Godeschalk A, Bertolo A, Stucki G, Flueck JL, Stoyanov J.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé, chez 14 athlètes suisses de haut niveau en fauteuil roulant, les effets de probiotiques et d'un prébiotique (le son d'avoine) sur leur inflammation et leur flore intestinale. Pendant 12 semaines, les participants ont pris l'un puis l'autre complément, avec une pause entre les deux. Les chercheurs ont mesuré des marqueurs d'inflammation dans le sang et analysé les bactéries intestinales via des échantillons de selles. Résultats : les probiotiques semblaient réduire davantage l'inflammation que le son d'avoine, et une meilleure diversité bactérienne intestinale était associée à moins d'inflammation. Cette étude pilote suggère des pistes intéressantes, mais reste préliminaire et doit être confirmée par des essais plus larges.

Résumé reformulé :

Les troubles digestifs sont fréquents chez les athlètes en fauteuil roulant et peuvent affecter leur santé globale. Cette étude pilote randomisée en cross-over a comparé, chez 14 athlètes suisses de haut niveau, les effets d'un probiotique multi-souches et d'un prébiotique (le son d'avoine) pendant deux périodes de 4 semaines séparées par une pause de 4 semaines. Trente marqueurs inflammatoires ont été mesurés dans le sang, et la composition du microbiote intestinal a été analysée par séquençage génétique des selles. À l'inclusion, la plupart des athlètes présentaient une faible inflammation, corrélée à une plus grande diversité bactérienne intestinale. La prise de probiotiques a entraîné une diminution plus marquée de 25 des 30 marqueurs inflammatoires par rapport au prébiotique. Les auteurs concluent que les probiotiques pourraient réduire l'inflammation et améliorer la diversité microbienne intestinale, tout en soulignant la nécessité d'essais futurs avec davantage de participants, une population plus inflammée et une durée d'intervention plus longue.

Méta-analyse • 1731 participants

Europe PMC · 2024-04-02 · Li A, Gao J, Li Y, Qi S, Meng T, Yu S, Zhang Y, He Q.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de 17 essais cliniques, portant sur environ 1 730 personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Les chercheurs ont examiné les effets de la consommation quotidienne de produits à base d'avoine, comme le son d'avoine, les flocons complets ou les bêta-glucanes d'avoine, pendant au moins 4 semaines. Résultat : manger de l'avoine régulièrement permet de réduire le cholestérol total et le mauvais cholestérol (LDL), que ce soit comparé à un placebo, une alimentation normale ou d'autres céréales. En revanche, cela ne change pas vraiment le bon cholestérol (HDL) ni les triglycérides. Les effets secondaires les plus fréquents restent digestifs, comme des ballonnements ou de la diarrhée.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a compilé les données de 17 essais randomisés (1 731 participants) évaluant l'effet de produits à base d'avoine — bêta-glucanes, son d'avoine, avoine complète — sur le profil lipidique de personnes dyslipidémiques, sur une durée minimale de 4 semaines. Les résultats montrent une réduction modérément certaine du cholestérol LDL et du cholestérol total, aussi bien face à un placebo ou une alimentation habituelle que face à d'autres céréales. En revanche, l'avoine n'a que peu d'impact sur le HDL et les triglycérides, et une seule étude n'a pas montré de différence significative sur les événements cardiovasculaires majeurs. Les auteurs soulignent toutefois un risque de biais élevé ou modéré dans plusieurs essais inclus, notamment lié à la randomisation et à l'analyse des données, ce qui invite à une interprétation prudente de ces résultats malgré leur cohérence globale.

Méta-analyse

Europe PMC · 2023-05-05 · Zhu R, Xu H, Cai H, Wang S, Mao J, Zhang J, Xiong X, Wang X, Zhou W, Guo L.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de 22 essais cliniques pour savoir si manger du son de céréales (comme le son d'avoine, de blé ou de riz) aide à protéger le cœur et le métabolisme. Les chercheurs ont constaté que le son de céréales peut légèrement réduire la tension artérielle, le cholestérol total, le mauvais cholestérol (LDL) et la glycémie à jeun. En revanche, il n'a pas d'effet notable sur le bon cholestérol, les triglycérides, le tour de taille ou l'indice de masse corporelle. Parmi tous les sons étudiés, celui d'avoine semble être le plus efficace, notamment chez les personnes ayant déjà un excès de cholestérol, de l'obésité ou de l'hypertension.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a compilé les données de 22 essais randomisés contrôlés afin d'évaluer l'impact de la consommation de son de céréales sur plusieurs facteurs de risque cardiométabolique. Les résultats montrent une réduction statistiquement significative mais modeste de la pression artérielle systolique et diastolique, du cholestérol total, du LDL-cholestérol et de la glycémie à jeun chez les consommateurs de son, comparativement aux groupes témoins. Aucun effet significatif n'a été observé sur le HDL-cholestérol, les triglycérides, le tour de taille ou l'indice de masse corporelle. Les auteurs soulignent que le son d'avoine se distingue des autres types de son (blé, riz, etc.) par une efficacité plus marquée, en particulier chez les individus présentant déjà des troubles lipidiques, une obésité ou une hypertension artérielle. Ces résultats suggèrent un rôle potentiellement bénéfique du son de céréales dans la gestion des facteurs de risque cardiométabolique, sans toutefois établir de lien de causalité définitif sur tous les paramètres étudiés.

Revue narrative

Europe PMC · 2022-11-11 · Liska DJ, Dioum E, Chu Y, Mah E.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique s'intéresse aux effets de l'avoine, notamment le son d'avoine, sur la pression artérielle. L'hypertension est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont analysé 18 essais cliniques et 3 méta-analyses montrant que consommer de l'avoine peut aider à réduire la pression artérielle. Certains composants de l'avoine, comme le GABA (particulièrement présent dans l'avoine germée), les fibres, les protéines et certains antioxydants, pourraient expliquer cet effet bénéfique. Cette étude suggère aussi que l'avoine pourrait aider à diminuer le recours aux médicaments contre l'hypertension, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour confirmer ces pistes.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative examine le lien entre la consommation d'avoine (notamment le son d'avoine) et la régulation de la pression artérielle, un facteur clé dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Si l'effet du bêta-glucane de l'avoine sur le cholestérol est bien établi, son impact sur la tension artérielle restait moins documenté. Les auteurs ont recensé 18 essais randomisés contrôlés et 3 méta-analyses confirmant un effet favorable de l'avoine sur la baisse de la pression artérielle, avec des données émergentes suggérant une possible réduction du besoin en traitements antihypertenseurs. L'analyse identifie plusieurs composants bioactifs potentiellement impliqués : le GABA (acide gamma-aminobutyrique), particulièrement concentré dans l'avoine germée, les protéines végétales de haute qualité, les fibres prébiotiques fermentescibles et des phytochimiques comme les avenanthramides. Ces résultats, bien que prometteurs, nécessitent des études complémentaires pour préciser les mécanismes exacts en jeu.

Essai contrôlé randomisé • 34 participants

Europe PMC · 2022-07-30 · Ju Y, Zhang C, Zhang Z, Zhu H, Liu Y, Liu T, Ojo O, Qiu J, Wang X.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si ajouter du son d'avoine à l'alimentation pouvait aider à faire baisser le rythme cardiaque chez des personnes souffrant d'hypertension. Soixante-dix patients ont suivi le régime DASH, connu pour aider à contrôler la tension artérielle. La moitié d'entre eux a en plus reçu chaque jour un sachet de son d'avoine pendant trois mois. Résultat : les personnes ayant consommé du son d'avoine ont vu leur fréquence cardiaque diminuer davantage que les autres, notamment leur rythme cardiaque maximal sur 24 heures. Ces résultats suggèrent que cette fibre alimentaire pourrait être un complément utile pour mieux gérer l'hypertension, en plus de son effet déjà connu sur la tension artérielle.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué l'effet d'une supplémentation en fibres alimentaires, sous forme de son d'avoine, sur la fréquence cardiaque de patients atteints d'hypertension essentielle. Soixante-dix participants ont été répartis en deux groupes : un groupe témoin suivant uniquement le régime DASH, et un groupe intervention recevant en plus 30 g par jour de son d'avoine (soit 8,9 g de fibres). La fréquence cardiaque a été mesurée en continu sur 24 heures, au début de l'étude puis après trois mois. Les chercheurs ont observé une baisse significative de plusieurs indicateurs de fréquence cardiaque dans le groupe supplémenté (moyenne et maximum sur 24 heures, ainsi que plusieurs mesures diurnes), alors que ces changements n'apparaissaient pas dans le groupe témoin. Les auteurs concluent que la supplémentation en son d'avoine pourrait contribuer à réduire la fréquence cardiaque chez les patients hypertendus, en complément de son effet déjà rapporté sur la pression artérielle, sans toutefois établir un lien de causalité définitif à cette échelle d'étude.

Essai contrôlé randomisé • 25 participants

Europe PMC · 2021-04-28 · Xue Y, Cui L, Qi J, Ojo O, Du X, Liu Y, Wang X.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si manger plus de fibres, sous forme de son d'avoine, pouvait aider à faire baisser la tension artérielle chez des personnes hypertendues. Pendant trois mois, un groupe a reçu chaque jour un sachet de son d'avoine en plus des conseils alimentaires habituels, tandis qu'un autre groupe n'a eu que les conseils. Résultat : les personnes ayant consommé du son d'avoine ont vu leur tension artérielle diminuer davantage, et certaines ont même pu réduire leurs médicaments contre l'hypertension. Les chercheurs ont aussi observé des changements dans la composition des bactéries intestinales. Cette étude suggère qu'ajouter des fibres à l'alimentation pourrait être bénéfique pour la tension, en complément d'un traitement médical.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé a évalué l'effet d'une supplémentation quotidienne de 30 g de son d'avoine (soit 8,9 g de fibres) sur la tension artérielle de 50 patients hypertendus, comparés à un groupe témoin recevant uniquement des conseils diététiques standards. Après trois mois, le groupe supplémenté a présenté une baisse plus marquée de la tension artérielle mesurée au cabinet et sur 24 heures (systolique et diastolique), ainsi qu'une réduction significative du recours aux traitements antihypertenseurs. L'analyse du microbiote intestinal a révélé des différences de composition bactérienne entre les deux groupes, notamment concernant les genres Bifidobacterium et Spirillum. Ces résultats suggèrent qu'un apport suffisant en fibres alimentaires pourrait contribuer à améliorer le contrôle tensionnel chez les patients hypertendus, possiblement via une modulation du microbiote intestinal, bien que les mécanismes exacts restent à préciser.

Essai contrôlé randomisé • 112 participants

Europe PMC · 2021-04-13 · Barati Z, Iravani M, Karandish M, Haghighizadeh MH, Masihi S.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si le son d'avoine pouvait aider les femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel. 112 femmes ont été réparties en deux groupes : toutes suivaient un régime adapté au diabète, mais l'une des groupes a aussi mangé 30 g de son d'avoine par jour pendant 4 semaines, au déjeuner et au dîner. Résultat : chez les femmes ayant consommé du son d'avoine, la glycémie à jeun et après les repas a nettement diminué par rapport à l'autre groupe, dès 2 semaines et confirmé à 4 semaines. Les chercheurs concluent que le son d'avoine pourrait être un complément utile au régime alimentaire classique, mais recommandent des études plus larges pour confirmer ces résultats.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué l'effet du son d'avoine sur le contrôle glycémique de femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel déjà traité par régime alimentaire. 112 participantes ont été réparties aléatoirement en deux groupes de 56 : un groupe témoin suivant uniquement le régime standard, et un groupe intervention recevant en plus 30 g de son d'avoine quotidiennement pendant 4 semaines, réparti entre le déjeuner et le dîner. La glycémie à jeun et postprandiale (2h après repas) a été mesurée avant l'intervention, puis à 2 et 4 semaines. Alors qu'aucune différence significative n'existait entre les groupes au départ, le groupe ayant consommé du son d'avoine a présenté une baisse statistiquement significative (p < 0,001) de ces deux paramètres glycémiques après 2 et 4 semaines, comparé au groupe témoin. Les auteurs suggèrent que l'ajout de son d'avoine au régime standard pourrait améliorer le contrôle glycémique dans ce contexte, tout en soulignant la nécessité d'études complémentaires avec des échantillons plus importants pour confirmer ces résultats préliminaires.

Méta-analyse • 538 participants

Europe PMC · 2021-02-19 · Zurbau A, Noronha JC, Khan TA, Sievenpiper JL, Wolever TMS.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de 103 essais chez l'humain pour voir comment le β-glucane, une fibre présente notamment dans le son d'avoine, influence la glycémie et l'insuline après un repas. Les chercheurs ont constaté qu'ajouter cette fibre à un repas contenant des glucides réduit nettement la hausse du sucre dans le sang (environ 23 à 28 % de moins) ainsi que la sécrétion d'insuline (environ 22 à 24 % de moins). Plus la dose de fibre est élevée et plus ses molécules sont grosses, plus l'effet est marqué. Ces bénéfices sont observés aussi bien chez les personnes diabétiques que non diabétiques, avec un niveau de preuve jugé solide.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a compilé 103 essais croisés contrôlés (538 participants) évaluant l'effet du β-glucane d'avoine, sous forme concentrée ou de son d'avoine, ajouté à des repas glucidiques, comparé à des repas témoins de composition glucidique équivalente ou différente. Les résultats montrent une réduction significative de la réponse glycémique (aire sous la courbe et pic) de 23 à 28 %, ainsi qu'une baisse de la réponse insulinique de 22 à 24 %. La dose de β-glucane, son poids moléculaire et le type de comparateur utilisé influencent significativement l'ampleur de ces effets : une relation dose-réponse linéaire a été observée, et seules les fibres de poids moléculaire supérieur à 300 kg/mol produisaient une réduction significative de la glycémie. Les effets étaient comparables chez les personnes diabétiques et non diabétiques, et le niveau de certitude des preuves a été jugé élevé selon les critères GRADE.

Essai contrôlé randomisé • 83 participants

Europe PMC · 2019-03-23 · Leão LSCS, Aquino LA, Dias JF, Koifman RJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si ajouter du son d'avoine à un régime pauvre en calories aidait davantage à réduire le syndrome métabolique (un ensemble de problèmes comme l'excès de poids, l'hypertension ou le taux élevé de sucre dans le sang). Pendant 6 semaines, 154 personnes ont suivi soit un régime hypocalorique seul, soit le même régime avec 40 g de son d'avoine par jour. Les deux groupes ont vu leur poids, leur tension et leur glycémie s'améliorer de façon similaire. Mais le groupe ayant consommé du son d'avoine a vu son bon cholestérol (HDL) diminuer légèrement, ce qui n'est pas souhaitable. Conclusion : le son d'avoine n'a pas apporté de bénéfice supplémentaire, et a même eu un effet négatif sur le HDL.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé et contrôlé de 6 semaines, mené chez 154 patients en consultation externe, visait à déterminer si l'ajout de 40 g/jour de son d'avoine à un régime hypocalorique améliorait davantage la prévalence du syndrome métabolique par rapport au régime seul. Les deux groupes (avec et sans son d'avoine) ont montré des réductions comparables de la prévalence du syndrome métabolique, de l'IMC, du poids, du tour de taille, de la tension artérielle, des triglycérides et de la glycémie. En revanche, le cholestérol HDL a significativement diminué dans le groupe recevant du son d'avoine, alors qu'il est resté stable dans le groupe contrôle, bien que la différence entre les deux groupes ne soit pas statistiquement significative. Les apports caloriques et en fibres alimentaires étaient similaires entre les groupes durant l'étude. Les auteurs concluent que le son d'avoine n'a pas potentialisé les effets bénéfiques du régime hypocalorique et pourrait même avoir un effet délétère sur le HDL-cholestérol.

Essai contrôlé randomisé • 40 participants

Europe PMC · 2018-02-26 · Wolever TMS, Jenkins AL, Prudence K, Johnson J, Duss R, Chu Y, Steinert RE.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé combien de fibres de son d'avoine (appelées bêta-glucanes) il faut ajouter à un porridge instantané pour limiter la hausse de sucre dans le sang après le repas. Quarante personnes ont goûté différentes versions du porridge avec des doses croissantes de son d'avoine, ainsi qu'un aliment de référence sans fibres. Résultats : plus on ajoutait de bêta-glucanes, plus la glycémie augmentait doucement. Il fallait 1,6 g de bêta-glucanes pour réduire de 20% la hausse globale de sucre dans le sang, mais seulement 0,4 g suffisait pour réduire de 20% le pic maximal de glycémie. Cela confirme l'intérêt du son d'avoine pour mieux réguler la glycémie.

Résumé reformulé :

Cette recherche visait à déterminer la quantité minimale de bêta-glucane issu du son d'avoine nécessaire pour réduire significativement la réponse glycémique postprandiale. Quarante participants ont consommé, selon un protocole randomisé en cross-over, du porridge instantané additionné de doses croissantes de bêta-glucane (0 à 1,6 g) ou une portion de crème de riz servant de référence sans fibre. Les chercheurs ont mesuré l'aire sous la courbe glycémique incrémentielle (iAUC) ainsi que le pic de glycémie sur deux heures. Les résultats montrent une relation dose-dépendante : chaque gramme de bêta-glucane ajouté réduisait l'iAUC de 7% et le pic glycémique de 15%. Une réduction de 20% de l'iAUC nécessitait 1,6 g de bêta-glucane, tandis qu'une réduction équivalente du pic glycémique n'exigeait que 0,4 g. Cette différence d'efficacité selon l'indicateur mesuré s'expliquerait par la manière dont les fibres visqueuses modulent la cinétique d'absorption du glucose.

Essai contrôlé randomisé • 7 participants

Europe PMC · 2017-12-29 · Schär MY, Corona G, Soycan G, Dine C, Kristek A, Alsharif SNS, Behrends V, Lovegrove A, Shewry PR, Spencer JPE.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé ce que devient, dans le corps, les composés bénéfiques du son d'avoine appelés polyphénols. Sept hommes en bonne santé ont mangé soit 60 g de son d'avoine, soit un aliment pauvre en polyphénols, puis leurs urines ont été analysées pendant 48 heures. Les chercheurs ont retrouvé 30 substances issues du son d'avoine dans les urines, apparaissant surtout dans les premières heures après le repas. Environ un quart des polyphénols ingérés a été retrouvé sous forme transformée, ce qui montre que ces composés sont rapidement absorbés et modifiés, notamment grâce aux bactéries intestinales, avant d'être éliminés.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé mené chez sept hommes sains suivant un régime pauvre en polyphénols pendant deux jours, les chercheurs ont comparé l'excrétion urinaire de composés phénoliques après ingestion de 60 g de son d'avoine (contenant avénanthramides et acides phénoliques) ou d'un contrôle sans ces composés. Grâce à une analyse par UPLC-MS/MS, ils ont identifié 30 métabolites phénoliques dont l'excrétion augmentait spécifiquement après la prise de son d'avoine, principalement entre 0-2h et 4-8h. Au total, environ 23% des composés ingérés ont été retrouvés dans les urines sous forme de métabolites, dominés par l'acide vanillique, les acides hydroxyhippuriques et des dérivés sulfatés de l'acide benzoïque et férulique. Ces résultats suggèrent qu'une partie des polyphénols liés à la matrice du son d'avoine est libérée rapidement, probablement grâce à l'action du microbiote intestinal.