Fève
fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
Graine de la plante Vicia faba, légumineuse cultivée depuis l'Antiquité autour du bassin méditerranéen. Se consomme fraîche ou sèche, écossée, souvent débarrassée de sa peau avant cuisson. Entre dans des plats mijotés, purées, soupes ou salades selon les traditions culinaires régionales.
- kcal : 301
- sel g : 0.033
- fer mg : 6.7
- fibres g : 25
- sucres g : 5.7
- lipides g : 1.53
- sodium mg : 13
- calcium mg : 103
- glucides g : 33.3
- proteines g : 26.1
- ag satures g : 0.25
- magnesium mg : 192
- omega3 dha g : 0
- omega3 epa g : 0
- potassium mg : 1060
- vitamine c mg : 1.4
- vitamine d ug : 0
- vitamine b12 ug : 0
- beta carotene ug : 32
Études scientifiques (10)
Carte des preuves
- Niveau 1 · méta-analyses d’essais : 1 (10 %)
- Niveau 2 · essais randomisés : 1 (10 %)
- Niveau 3 · cohortes, petits essais : 5 (50 %)
- Niveau 4 · études transversales, cas : 2 (20 %)
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (10 %)
Nombre d'études par problème de santé et par niveau de preuve. Cliquez sur un nombre pour afficher ces études dans la liste ci-dessous, ou sur le nom d'un problème pour voir toutes les études qui le concernent sur le site. Une même étude peut concerner plusieurs problèmes de santé.
| Problème de santé | Total | Niv. 1 | Niv. 2 | Niv. 3 | Niv. 4 | Niv. 5 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Anémie et carences en micronutriments | 4 | · | · | 1 | 2 | 1 |
| Performance sportive et masse musculaire | 2 | · | 1 | 1 | · | · |
| Maladies cardiovasculaires | 1 | · | · | 1 | · | · |
| Microbiote intestinal | 1 | · | · | 1 | · | · |
| Syndrome métabolique et résistance à l'insuline | 1 | · | · | 1 | · | · |
| Obésité et poids | 1 | 1 | · | · | · | · |
| Hypertension artérielle | 1 | 1 | · | · | · | · |
| Grossesse et issues de naissance | 1 | · | · | · | 1 | · |
| Cholestérol et lipides sanguins | 1 | 1 | · | · | · | · |
Ces fiches sont générées par IA à partir des abstracts : elles aident à repérer et trier les études, l'étude originale reste la référence. Seules les études menées chez l'homme sont retenues : les résultats obtenus sur des cellules ou des animaux ne se confirment le plus souvent pas chez l'homme. Notre méthode →
Microbiote intestinal · Répartition par niveau de preuve (cliquez pour filtrer) · Comprendre les niveaux
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Motif : essai de 9 participants
Europe PMC · 2023-02-27 · Sayegh M, Ni QQ, Ranawana V, Raikos V, Hayward NJ, Hayes HE, Duncan G, Cantlay L, Farquharson F, Solvang M, Horgan GW, Louis P, Russell WR, Clegg M, Thies F, Neacsu M.
Résumé simplifié :
Des chercheurs ont testé un pain enrichi avec les enveloppes de fèves, un déchet issu de la transformation de cette légumineuse, riche en fibres. Neuf adultes en bonne santé ont mangé deux petits pains par jour, soit classiques soit enrichis, pendant trois jours chacun. Ce pain spécial couvrait plus de 85% des besoins quotidiens en fibres. Les résultats montrent une augmentation d'un composé bénéfique dans le sang et une baisse de deux substances potentiellement néfastes dans les selles. En revanche, aucun effet notable n'a été observé sur la digestion, les bactéries intestinales ou la sensation de satiété. Les auteurs concluent que ces enveloppes de fèves mériteraient d'être mieux transformées pour libérer davantage leurs bienfaits.
Résumé reformulé :
Cette étude croisée randomisée a évalué chez neuf volontaires sains (moyenne d'âge 54 ans) l'intérêt nutritionnel de pains enrichis en enveloppes de fèves, un sous-produit riche en fibres généré lors de la transformation de cette légumineuse. Durant deux sessions de trois jours, les participants consommaient quotidiennement deux petits pains, témoins ou enrichis, avec analyse d'échantillons sanguins et fécaux. Le pain enrichi fournissait plus de 85% de l'apport quotidien recommandé en fibres et contenait davantage de métabolites végétaux, bien que leur biodisponibilité systémique se soit révélée limitée. Après trois jours de consommation, on observe une hausse significative de l'acide indole-3-propionique plasmatique ainsi qu'une baisse de la putrescine et de l'acide désoxycholique dans les selles, deux composés associés à des processus potentiellement délétères. Cependant, aucun changement significatif n'a été détecté concernant les hormones intestinales postprandiales, la composition du microbiote ou la production d'acides gras à chaîne courte. Les auteurs suggèrent qu'un traitement technologique supplémentaire des enveloppes de fèves serait nécessaire pour améliorer la disponibilité de leurs composés bioactifs et optimiser la fermentation des fibres par le microbiote intestinal.
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